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東洋大バイオ研究センター、磁性ナノ粒子で発酵促進させる技術開発
【川越】東洋大学バイオ・ナノエレクトロニクス研究センターは、磁性ナノ粒子を活用して酵素反応を促進させる技術を開発した。磁性ナノ粒子に回転磁場を加える方法と高周波の磁場を加える方法の二つ。開発した技術は食品加工分野で発酵促進に活用できるほか、酵素を抗原分子に置き換えた抗原抗体反応の研究など幅広い分野に応用できるという。
実験では酸化鉄のナノ粒子と、でんぷんの溶液を使用。ナノ粒子にはでんぷん分解酵素のアルファアミラーゼをつけた。
回転磁場を加える方法では、３００個の酵素をつけた直径１３０ナノメートル（ナノは１０億分の１）の粒子を使用。ナノ粒子などが入った試験管を回転磁場発生装置の中央部分に設置する。磁場を加えると、同粒子が集まってクラスターを形成する。クラスターは回転することで溶解液中のでんぷんの分子と衝突頻度が上がり、分子の分解が促進される。
（掲載日 2009年08月21日）
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