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世界的なチョコレートメーカーや商社、小売業者を対象に原料であるカカオ農家の収入の把握、農園での児童労働や森林破壊の防止策、農薬の使用などについて質問し、回答を5段階で評価した。
不二製油グループ本社は子会社の米ブラマーチョコレートカンパニー(ペンシルベニア州)でチョコレート製品、カカオ加工製品を生産していた米シカゴ工場を閉鎖する。設備の老朽化による生産性の低迷...
カカオ農園での児童労働も課題の一つ。... また9社が、調達したカカオ産地を特定する対策を実施済み。... ロッテはガーナに専用倉庫を確保してカカオの履歴管理を徹底。
カカオ農法、環境と共生 伊藤忠商事の荒川正恵さん(31)は、カカオ豆の貿易業務に従事しつつ、豊かな生態系を保ちながらカカオを栽培する持続可能な農法...
これまで穀物の市場分析やパーム油の営業などを担当し、22年からカカオの貿易を担当しています。カカオ豆は主にアフリカ西部から、ココアパウダーなどの加工品はアジア圏から調達し、日本などへ販売します。......
【チューリヒ(スイス)=飯田真美子】チューリヒ工科大学のニコライ・カリシェフ博士は、コートジボワールとガーナのカカオ農園の一部が自然保護地域に存在し、森林を伐採してカカオを栽培...
風呂上がりや夜食にアイスを食べる需要が高いことに着目し、芳醇(ほうじゅん)なカカオの香りと異なるチョコの食感、一番下にラムの風味を効かせたのが特徴。
富久栄商会(福島県郡山市、中島茂社長)は、「富久栄珈琲」のブランドで自家焙煎スペシャルティーコーヒーや、焙煎技術を生かし生のカカオ豆から作るビーントゥーバーチョコレートなどを製造・販売...
認証カカオに代表されるように、欧米は認証基準作りで主導権を握り、サステナブル関連認証を受けた原材料をいち早く囲い込もうとする。
近ごろは良品計画のノート表紙の端材に続き、明治のカカオの種皮など他社が生産過程で排出する廃材へと素材の種類が広がる。... カカオの種皮を乾燥させて粉砕し、強度向上のためアパレル廃材の繊維などと混ぜ合...
伊藤忠グループのゴマ輸入量は日本全体の3分の1を占め、「ゴマを相当量扱う会社としてSDGs(国連の持続可能な開発目標)活動をリードしたい」(カカオ・ゴマ課の白石雅洋課長代行&#...
世界的なチョコレートメーカーや商社、小売業者を対象に原料であるカカオの産地や農家の収入の把握、農園での児童労働や森林破壊の防止策などを質問し、回答を5段階で評価した。... ロッテや森永製菓、江崎グリ...
醤油発酵技術をカカオに応用「チョコレート第5次革命カカオ醤」 和歌山県湯浅町は、醤油(しょうゆ)醸造発祥の地だ。... 蒸し大豆に相当するのがカカオ。... 醤油発酵...
国際協力機構(JICA)は2020年1月、カカオに関連する日本企業に呼びかけて「開発途上国におけるサステイナブル・カカオ・プラットフォーム」を設立し、問題解決を目指してきた。... 困...
