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NTTドコモ、遠い場所から味覚共有 再現技術開発 (2024/1/30 電機・電子部品・情報・通信2)

展示ブースのトマトスープの味を再現した液体には酸味を感じるクエン酸、うまみのグルタミン酸ナトリウム、塩味の塩化ナトリウム、甘味のスクロースとフルクトースを使用している。

エーザイの抗てんかん剤、注射剤の承認取得 (2024/1/24 生活インフラ・医療・くらし1)

グルタミン酸によるシナプス後膜のAMPA受容体を選択的かつ非競合的に阻害し、神経の過興奮を抑制する。

すると人工的にグリア細胞からグルタミン酸が放出されやすい状態を作ると即時的学習の成績が向上した。

花王芸術・科学財団、来年度助成先112件決定 (2023/3/27 素材・医療・ヘルスケア)

【化学・物理分野】 ▽下林俊典京都大学准教授/非膜型オルガネラ界面の揺らぎダイナミクス▽野村優貴ファインセラミックスセンター上級研究員/Liイオン内部の界面イオン...

これまでに、エンドセリンA受容体の303番目のアミノ酸であるグルタミン酸をリジンに変異させることで発症する可能性が高いことを遺伝子解析などで見いだしていた。

研究グループはアロディニアのモデルマウスによる研究で、興奮性の神経伝達物質のグルタミン酸とその受容体たんぱく質「mGluR5」が大脳皮質におけるグリア細胞の異常活動を引き起こすことを発見。

例えば図中のグルタミン酸は、L体がうま味調味料として利用されるのに対し、D体は苦味を感じる。

ファーマフーズはグルタミン酸と独自の乳酸菌発酵によるGABAの機能性素材「ファーマギャバ」を安定供給でき、GABA売上高で世界一を誇る。

DAIZの植物肉、フレッシュネスバーガーが採用 来月会員先行販売 (2020/8/31 建設・生活・環境・エネルギー)

アミノ酸やグルタミン酸が豊富に含まれるのが特徴という。

この粉末を食品に添加するとうまみ成分のグルタミン酸が増し、おいしく感じられるという。

玉川大、おせち材料に養殖アワビ提供 (2020/1/7 建設・生活・環境・エネルギー1)

同大の「玉川の丘アワビ」は他の国産アワビと比べ、うま味の一つであるグルタミン酸が2―5倍含まれているという。

エーザイ、中国で抗てんかん剤を発売 (2020/1/7 素材・医療・ヘルスケア)

グルタミン酸によるシナプス後膜のAMPA受容体の活性化を阻害し、神経の過度な興奮を抑制する。

茶葉特有のアミノ酸であるテアニンは摂取後にグルタミン酸とエチルアミンに分解される。

味の素、ブラジルに新工場 アミノ酸系洗浄剤を来秋生産 (2019/6/20 建設・生活・環境・エネルギー2)

グルタミン酸由来のアミソフト(液体)をグローバルに供給する計画で、液体は日本で生産するパウダーやフレークの製品形態の原料としても活用する。

eIF2にリン酸が結合すると、リン酸化したeIF2の51番目のアミノ酸であるセリンと、eIF2Bの139番目のアミノ酸であるグルタミン酸がぶつかり合い、結合できなくなることが分かった。

また脳の海馬の神経伝達物質であるグルタミン酸は活性化して記憶形成に関わるとされている。

メスシリンダーや計測器などを使って、塩やグルタミン酸ナトリウムなどを計量、調味液を作製した。

特許庁による十大発明家 ① 豊田佐吉(1867~1930年)特許第1195号「木製人力織機」 ② 御木本幸吉(18...

特にグルタミン酸など3種類のアミノ酸の変化と関連が大きかった。

名大、胃プロトンポンプの構造解明 (2018/4/26 大学・産学連携)

胃プロトンポンプでは二つのグルタミン酸とプラスに帯電したリジンが近接して水素イオンを保てず、強酸性の胃酸でも水素イオンを胃の中へはじき出す仕組みだった。

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