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にぎりずしや手巻きすし、中落ち丼などが振る舞われ、参加者は新鮮な魚に舌鼓を打った。

魚の練り物、創意工夫 手軽なバー・「飲める」タイプも (2023/10/18 生活インフラ・医療・くらし2)

健康機能を前面に かまぼこやだて巻きなど、魚のすり身を使った練り物の消費を高めようと、水産加工業者が健康機能をアピールしたり、新たな商品を開発したりと、創意工夫で人気回復を目指してい...

日立造、培養肉の製造費低減 自動装置を開発 (2023/10/17 機械・ロボット・航空機2)

1カ月間の稼働で、約3トンの魚の培養肉を製造するために必要な細胞増殖因子を製造することができる。

当選テーマは山形大学大学院の菊地真魚さんが応募した「透明ガラス形状を維持する潜熱蓄熱材料の創製」など。

魚種によっては不漁が続き、漁業関係者も危機感を持っているためだ。

(東大阪・冨井哲雄) 近畿大水産研究所(和歌山県白浜町)はマグロをはじめとする多くの魚の養殖の研究や生産を手がけている。... 選別のスピードや暴れる...

日本各地で魚の産卵や生育の場となる藻場がなくなり、漁業関係者が頭を悩ませている。

LED組み合わせ駆使 全国豊かな海づくり推進協会(東京都中央区、坂本雅信会長)など8機関の研究グループは、高級魚のホシガレイの稚魚を大量に低コストで供給する技術を確立...

同料理店は15年以上漁船の船長を務めた代表が、その経験を生かし、季節限定メニューなど年間60種以上の魚を提供する。

両社は大海で豊富な魚群にありつき、先行者利益を享受できるのか。

カドヘリンの研究当時、魚の飼育のため浄水装置を自作。

魚や肉などの動物性たんぱく質の生産方法や持続可能性の乏しさに違和感を抱いていた際、コオロギに着目した。

魚にそれほど興味があったわけではない。... 魚の食欲を使わない釣り方はとても珍しい。

「大豆独特の臭みを減らした独自技術で、肉に限らず魚や菓子などにも活用できる」という。

事前にその発生を知ることは難しく、養殖魚の死や品質低下を招く。... 赤潮発生予測や魚病への応用も進めており、「生産者の問題解決の一助になれれば」(同)と研究の発展・実装に力を尽くす。

魚食普及推進センターのホームページのコラムを読むと、温暖化で潮の流れが変わったか、海水温の上昇でサンマが北や東の海に移動したらしい。

JSTの共創の場形成プログラムの「美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点」の課題5「消費者・生産者の行動変容」の一環として、長谷園東京店igamonoおよび伊勢志摩冷凍(三重...

アマゾン川に生息する最恐の肉食魚「ピラニア」や人喰(く)いナマズの「カンディル」、エイリアンのような顔の「ワラスボ」を展示。

肉や魚、菓子と幅広く使える代替食材―。

NESICグループ、陸上養殖サーモンを初出荷 銀座三越で販売 (2023/9/7 電機・電子部品・情報・通信1)

銀座三越のバイヤーは採用の決め手を「ネッツフォレスト陸上養殖は水質の良い富士山の伏流水を潤沢に使用し、関東に近いので冷凍することなくチルドで流通でき、魚のうまみ・栄養分の流出が防げる」としている。

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