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“主役”に躍り出た紙パックは清涼飲料や、日本酒や焼酎など酒類にも広がりをみせている。 国内で紙パックは日本製紙、北越コーポレーション傘下の北越パッケージ(東京都中央区)...

2次元コード「QRコード」を活用して非接触で顧客に日本酒を提供すると同時に、販売した酒の量や時間帯、顧客情報などを収集・蓄積して新しい酒造りに役立てる。... 属性データと飲んだ日本酒の種類や量、時間...

新和メッキ工業は日本酒に彩りを添えるチタン製おちょこ「ブルーム」を発売した。職人が手絞りした日本製鉄の意匠性チタン「トランティクシー」の表面を陽極酸化処理した。

日本酒好きで、出張先で銘酒を嗜むことも。

シンク(同会津若松市)は酒を自動で注ぎ、提供した酒の量、時間をデータ化して管理する日本酒IoT(モノのインターネット)サーバー「のまっせ」を披露した。 ...

黄桜(京都市伏見区、松本真治社長)と大阪ガスは日本酒の原料米の吸水状態を評価する手法を開発した。... 酒米の吸水工程は日本酒の味や香りなどに影響を及ぼす。... ...

23年1月から仕込み、同年3月に新ブランドの日本酒を発売。... 京都産の酒米、水、こうじ菌、酵母にこだわり、これらを前面に押し出して、薄味からしっかりとした味わいまで、どんな料理にも合う純米酒や純米...

経営ひと言/環境相の西村明宏さん「佐渡で“収穫”」 (2022/10/5 建設・生活・環境・エネルギー2)

佐渡産の原材料100%での日本酒づくりを目指す酒蔵も視察し、「民間の皆さまが脱炭素でブランドを高めようとしており、心強く感じた」とご満悦。

近鉄リテーリング(大阪市天王寺区、大矢茂伸社長)は、近畿日本鉄道の駅のニーズや特性に合わせた駅ナカ店舗の開発を進めている。... 酒蔵巡りイベントとの連携、日本酒と名産品とのペアリング...

輝け!スタートアップ(139)SHOCHU X オリジナル焼酎、市場開拓 (2022/9/23 中小・ベンチャー・中小政策)

業界に興味を持って調べたところ、日本酒では海外への売り込みや関連ベンチャーの活動が活発なことを知ったが焼酎では目立っていなかった。

東商、“地方の食品”大都市に販路 松江市で商談会 (2022/9/13 中小・ベンチャー・中小政策)

地元企業が構える各ブースには、のどぐろの一夜干しなどの海産物の加工品や、地元産の「強力米」を使った日本酒など自慢の食品がずらり。

日本酒や焼酎を製造する。

月桂冠、日本酒など値上げ 原材料費など高騰で (2022/8/29 建設・生活・環境・エネルギー)

【京都】月桂冠(京都市伏見区、大倉治彦社長)は、日本酒やリキュール、輸入酒類など約150品目の価格を、11月1日出荷分から値上げする。

月桂冠/パイナップルの香り 酸味がある日本酒 (2022/8/29 新製品フラッシュ)

月桂冠は試作段階の日本酒を限定販売するプロジェクト「Gekkeikan Studio」の第3弾として、パイナップルのような甘い香りと酸味が特徴の日本酒を発売した。

日本酒、みそ・しょうゆ、ワイン、漬物など山形には、発酵関連食品が地域ごとに存在する。

吟醸香とは主に吟醸酒タイプの日本酒に含まれるフルーティーな香りのこと。... その結果、アルコール濃度が低い日本酒の方が、酢酸イソアミルを感じやすかった。... 月桂冠では今回の研究成果が、吟醸香を感...

独自の日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」を販売するほか飲食スペースも併設。日本酒とそれに合った洋食を提案する。 発信力のある若い世代に日本酒を体験してもらう...

阪急阪神百貨店、岡山・蒜山高原で自然共生活動拡大 (2022/8/5 建設・生活・環境・エネルギー)

また地ビールや日本酒、みそ、酢、チーズ副産物を用いたジェラートなどの商品を開発した。

同社はインターネット上の膨大な言語表現と、人々の香りの感じ方を学習したこのカオリウムに、日本酒の風味情報とユーザーの感性データなどを融合させることで、AIがぴったりのお酒を提案する新ツールを生み出した...

清酒の劣化、アルゴンガスで低減 岡谷酸素など共同検証 (2022/8/4 素材・医療・ヘルスケア1)

これにより品質向上、長期品質保持が可能となり、日本酒の輸出拡大や食品ロスの低減にも貢献できる。

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