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岡山大が来月シンポ 「麴菌×固体培養」活用 (2023/10/9 科学技術・大学)

【岡山】岡山大学微生物インダストリー講座は11月10日13時からおかやま未来ホール(岡山市北区)でシンポジウム「SDGs時代の『麴(こうじ)菌×固体培養』を活...

同酵素をこうじ菌に作らせるため、遺伝子改変で酵素を多く生産できるこうじ菌を作製。こうじ菌に作らせた同酵素にPETのフィルムを作用させた。... 今後、こうじ菌が作った酵素の特性の検証や、酵素の生産性向...

コメを蒸し、それにこうじ菌を繁殖させた「こうじ」は、元のコメと比べると栄養成分が高まり、それまで蒸米になかった微量成分が新たに約400成分も蓄積される。さらに、こうじ菌は非常に優れた消化酵素も生産する...

培養では乳酸菌や酵母、こうじ菌など微生物やキノコとなる担子菌に対応。生育に酸素が必要な好気性菌と、酸素の有無にかかわらず生育できる通性嫌気性菌に対応できる。

京都産の酒米、水、こうじ菌、酵母にこだわり、これらを前面に押し出して、薄味からしっかりとした味わいまで、どんな料理にも合う純米酒や純米吟醸酒を展開する。

藤原茶問屋/JAS認証取得 有機プーアル茶 (2022/5/23 新製品フラッシュ)

同社が栽培加工する有機玉緑茶に、島根県雲南市内のみそ、しょうゆ、酒など地元食品会社の酵母菌やこうじ菌などを添加・発酵させ、日本人の好みに合わせた。しょうゆ・酒こうじ、ワイン酵母を使ったタイプや、中国雲...

久原本家グループ本社、福岡に麹専門店 美容と健康テーマ (2021/11/17 建設・生活・環境・エネルギー2)

久原本家グループ本社(福岡県久山町、河辺哲司社長)は、麹(こうじ)専門店「茅乃舎(かやのや)麹蔵 大丸福岡天神店」...

麹(こうじ)造りに使う、こうじ菌の検討を始めた。

蚕がつくる繭から絹糸を取り出したり、こうじ菌と大豆からみそを造るなど、昔からある生物を利用して人間に有用なものを作る手法も、広義にはバイオものづくりである。

自身はこうじ菌判別、本格焼酎などの揮発性成分による識別、特徴に関する研究を手がけた。

こうじ菌などが糖を変換して生産するイタコン酸とアミノ酸などから合成する。

この間、原材料となるこうじやもろみの発酵工程で継続した温度管理が欠かせない。こうじは室(むろ)と呼ばれる外気を防ぐ室温35度Cの専用の部屋で2日間かけて作られる。初日は種こうじをふりか...

さあ出番/辰馬本家酒造社長・辰馬清氏 育種や応用技術開発に力 (2020/6/9 建設・生活・環境・エネルギー)

それでも良質な清酒造りには欠かせない酵母やこうじ菌の育種、応用技術の開発、新商品の市場投入に向け「人員を含めて強化していく」と次代を見据える。

大関、バイオ事業育成 たんぱく質受注、対応力拡充 (2020/3/2 素材・医療・ヘルスケア)

大関は09年からバイオ事業をはじめ、こうじ菌や遺伝子組み換えカイコ由来のたんぱく質合成を手がけてきた。近年、国連の持続可能な開発目標(SDGs)の観点から、食品加工事業者などから安全性...

良質なこうじ菌を作るとされる米の中心部「心白」の特徴を生かすべく、精米歩合を17%まで磨き上げた。

サイ・アイの活用で、より効率的に変異株が得られ、こうじ菌ゲノム編集技術の実用性が高められる。 ... こうじ菌にダメージを与える薬剤「ピリチアミン」に耐性がある変異株の観察から、同遺...

ポーラ、美容・健康向け発酵飲料投入 (2019/1/18 素材・ヘルスケア・環境)

厳選した米とこうじ菌を選定し、オリジナルのこうじ発酵エキスを開発。

アテニア/遺伝子研究応用のエイジングケア (2018/12/17 新製品フラッシュ1)

独自成分として、こうじ菌で発酵させ低分子化した発酵コラーゲンを配合。

東北大学の阿部敬悦教授と吉見啓准教授らは、こうじ菌の細胞壁で多糖を作る遺伝子を破壊し、効率的に培養する手法を開発した。... 医療用などたんぱく質を生産する産業用の菌にも応用が期待される。 &...

キーワード/多糖 (2018/8/30 大学・産学連携)

Q こうじ菌における多糖の種類と機能は。 A こうじ菌の菌糸の細胞壁には、異なる結合を持ったグルコースの多糖であるグルカンや、キチンなどが含まれる。... A ...

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