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世界人口の増加に伴い2030年にはたんぱく質の需要が供給を上回る「たんぱく質危機」が到来するとの見方もあり、植物由来の代替食品への関心が国際的に高まっている。

23年度は「食品ロス削減・アップサイクル」「たんぱく質危機」をテーマに募集し、それぞれユニークなアイデアに出会った。

背景には人口増加に伴うたんぱく質の不足や、国連の持続可能な開発目標(SDGs)達成に向けて社会を挙げて取り組むなど環境・健康意識の高まりがある。... (編集委員・中沖泰雄&#...

(編集委員・中沖泰雄) 50年には世界の人口が100億人に達し、たんぱく質が不足する「たんぱく質危機」が危惧される。

植物肉は健康志向の高まりに伴う菜食需要の増加に加え、50年には「たんぱく質危機」が到来するといわれる中、植物肉は成長が見込まれる分野として注目されている。

(編集委員・中沖泰雄) 牛のげっぷに含まれるメタンガスが地球温暖化につながるほか、人口増加に伴い世界的にたんぱく質が不足する「たんぱく質危機」が世界中で危惧される。

マンカイは成分の45%がたんぱく質で、ビタミンやミネラルなど60種類の栄養素が凝縮され、野菜でありながら完全栄養食の卵に近いアミノ酸バランスを有する。... 味の素は人口増加などによる将来的な...

フードテックが注目される背景には、世界的な人口増加に伴う「たんぱく質危機」や畜産などの生産過程で生じる環境負荷など、さまざまな理由がある。アプローチとしての新鮮さを感じたのは、これら課題を解決する上で...

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