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ファーマフーズはグルタミン酸と独自の乳酸菌発酵によるGABAの機能性素材「ファーマギャバ」を安定供給でき、GABA売上高で世界一を誇る。

アミノ酸やグルタミン酸が豊富に含まれるのが特徴という。

この粉末を食品に添加するとうまみ成分のグルタミン酸が増し、おいしく感じられるという。

エーザイ、中国で抗てんかん剤を発売 (2020/1/7 素材・医療・ヘルスケア)

グルタミン酸によるシナプス後膜のAMPA受容体の活性化を阻害し、神経の過度な興奮を抑制する。

玉川大、おせち材料に養殖アワビ提供 (2020/1/7 建設・生活・環境・エネルギー1)

同大の「玉川の丘アワビ」は他の国産アワビと比べ、うま味の一つであるグルタミン酸が2―5倍含まれているという。

茶葉特有のアミノ酸であるテアニンは摂取後にグルタミン酸とエチルアミンに分解される。

味の素、ブラジルに新工場 アミノ酸系洗浄剤を来秋生産 (2019/6/20 建設・生活・環境・エネルギー2)

グルタミン酸由来のアミソフト(液体)をグローバルに供給する計画で、液体は日本で生産するパウダーやフレークの製品形態の原料としても活用する。

eIF2にリン酸が結合すると、リン酸化したeIF2の51番目のアミノ酸であるセリンと、eIF2Bの139番目のアミノ酸であるグルタミン酸がぶつかり合い、結合できなくなることが分かった。

また脳の海馬の神経伝達物質であるグルタミン酸は活性化して記憶形成に関わるとされている。

メスシリンダーや計測器などを使って、塩やグルタミン酸ナトリウムなどを計量、調味液を作製した。

特許庁による十大発明家 ① 豊田佐吉(1867~1930年)特許第1195号「木製人力織機」 ② 御木本幸吉(1858~1954年)特許第2670号「養殖真珠」&#...

特にグルタミン酸など3種類のアミノ酸の変化と関連が大きかった。

名大、胃プロトンポンプの構造解明 (2018/4/26 大学・産学連携)

胃プロトンポンプでは二つのグルタミン酸とプラスに帯電したリジンが近接して水素イオンを保てず、強酸性の胃酸でも水素イオンを胃の中へはじき出す仕組みだった。

ビタミンの機能を相乗的に高める「藤茶ポリフェノール」や、カルシウムの吸収を高める「ポリグルタミン酸」も新たに配合した。

またRNG105が関わるシナプス近くでのたんぱく質合成が、記憶保持に重要なシナプスでの「AMPA型グルタミン酸受容体の正しい位置」との関連性も分かった。

北米では健康志向や自然食品志向で、グルタミン酸ナトリウム不使用の商品が求められている。

MRIは、グルタミン酸などの脳内物質測定にも使える多機能な比類なき計測手法である。

さらに、患者では健康な人と比較して、血漿(けっしょう)中のグルタミン酸濃度が上昇しており、血漿グルタミン酸濃度が高いほど脳波反応が小さいという相関を突き止めた。

同社の調査では熟成前よりグルタミン酸量が4倍、柔らかさは40%高まったという。

研究チームは、脳内で神経伝達物質のグルタミン酸と結合する受容体の一種「NMDA型グルタミン酸受容体」(NMDA受容体)に着目。

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