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検証2021/食品値上げラッシュ 穀物の国際相場上昇 (2021/12/10 建設・生活・環境・エネルギー)

原材料における食用油の比率が高いマヨネーズや調味料のほか、小麦粉、パンなど値上げラッシュとなった。... このほか、22年にはパンやポテトチップス、麺類、冷凍食品類など、最終製品も続々と値上げを公表し...

サタケ、日の本穀粉と許諾契約 米粉パン製造法の仮通常実施権 (2021/9/29 建設・生活・環境・エネルギー2)

小麦粉パンと同程度に膨らみ、軽い食感のパンが焼き上がるのが特徴。 小麦粉パンに比べ、生地が柔らかく短時間の発酵で膨らむため、総製造時間は小麦粉パンの約半分の120分に短縮で...

サタケ、米粉パン新製法 グルテンに代わり増粘剤 (2020/8/12 建設・生活・環境・エネルギー2)

グルテンに代わり増粘剤(増粘多糖類)を用いることで、小麦粉パンと同程度の膨らみが得られる。 ... 開発した製造法で作った米粉パンは、焼き上がりが小麦粉パンと同程度ま...

製油業界以外に牛乳、チーズ、マヨネーズ、ドレッシング、小麦粉、パン、冷凍食品、和風調味料など広範囲に及んだ。

マヨネーズ、食用油、小麦粉、パン、パスタ…。

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