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笛木醤油、新桶製作の技能伝承 (2021/9/15 東日本)

木桶をつくる技術を学び、伝承する―。... 技能伝承のために新たな木桶の製作に着手した。木桶職人の指導の下、新潟県佐渡市で19年に新桶を製作。

ソース2700リットルの熟成が可能な木桶(おけ)を1個増の4個にするなどして生産能力を高める。 ... 創業時から「木桶熟成製法」にこだわり、香辛料の風味が特徴の太陽...

濵田酒造、焼酎蔵を全館改装 創業150周年事業 (2017/12/12 モノづくり基盤・成長企業)

本社に隣接しており創業地の焼酎蔵であることから甕(かめ)仕込みや木桶(おけ)蒸留器などの伝統製法の工程を見学できる。

【スパークリング清酒部門】▽辻本店「SparklingGOZENSHU9」▽相原酒造「スパークリングアジア微紅」▽中尾醸造「誠鏡JunmaiSparkling」▽旭酒造「磨き三割九分スパークリング獺祭...

小澤酒造は木桶仕込みによる酒造りにも取り組んでいる。... 技術により安定した高品質を追求する大吟醸と、自然による味わいを造り出す木桶仕込み。

木桶(おけ)を使ったベビーベットやアニマル柄の切子(きりこ)グラス、マルチカラーの簾(すだれ)など6作品を発表した。 ... 江戸結桶...

橋栄醤油が培ってきた木桶(おけ)を使った発酵・熟成技術に、モリタ食材が開発した食塩の味軽減技術を応用して、一定条件下で長時間熟成させる製法。

宝酒造 製法と原料にこだわった芋焼酎「黒壁蔵 本格芋焼酎〈木桶蒸留〉三年古酒」を、インターネットのオンラインショップ「宝こだわり酒蔵」で1200本限定で発売した。香り豊かな種子島の紫芋...

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