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九州大学大学院の西田基宏教授と西山和宏講師らは、ブロッコリースプラウトなどの緑黄色野菜に含まれる化合物スルフォラファンやイベリンが難病の炎症性腸疾患(IBD)の炎症を抑制することを発見...

村上農園、ブロッコリー新芽の有用成分1.7倍 (2020/7/7 建設・生活・環境・エネルギー2)

100グラム中に含まれるスルフォラファンが従来より175ミリグラム多い428ミリグラムにした。 スルフォラファンは天然の化学物質ファイトケミカルの一種で、解毒力や抗酸化力を高める作用...

同社では野菜の色素成分に含まれるリコピンやカロテン、ケルセチン、アントシアニン、スルフォラファンを従来品種より多く含む野菜を「ファイトリッチ」シリーズとして分類。

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