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食品各社、「ノロ」不活化へ研究本格化（2014/12/10）

キユーピーはマヨネーズ製造工程で副産物として出る卵白リゾチームに関して、加熱変性させたリゾチームがマウスノロウイルスに高い不活化効果を持つことを東京海洋大学との共同研究で見いだした。

具材の方も卵黄/卵白、パン粉、玉ねぎからマッシュルーム…の十種類ほどあり、それらもチョイスしながら(全部入れても良い)銀のボールでこねてくれる。

具材の方も卵黄/卵白、パン粉、玉ねぎからマッシュルーム…の10種類ほどあり、それらもチョイスしながら(全部入れても良い)銀のボールでこねてくれる。

キユーピーは卵白を乳酸菌で発酵させた「乳酸発酵卵白」が食品の風味や食感の向上につながることを確認した。... 今後も乳酸発酵卵白の機能性の研究を継続し、その可能性を追求していく。 ....

大学活用法・企業の産学連携戦略(6)キユーピー（2012/5/18）

主原料の卵黄に対し、卵白はかまぼこや菓子など他での活用が限られ、魅力的な卵白新素材が求められていた。「卵白を発酵させたヨーグルトのような食品開発が長年の課題だった」と和田義明常務は、東京農業大学との共...

調達イノベーション(93)イフジ産業―夏場に鶏卵大量仕入れ（2011/5/11）

鶏卵を顧客のニーズに合わせて全卵、卵黄、卵白などの部位別やチルド、冷凍、殺菌、無殺菌などの状態に加工する。

九州食べ・モノづくり(20)一番食品、イフジ産業（2011/2/16）

製品は卵黄・卵白のほか、加糖・加塩、冷凍などさまざま。

課題に挑む(50)社会基盤(8)動物用医薬品の開発（2010/10/27）

卵白などは感染防御のため微生物の繁殖を抑える酵素を天然に持っているので、そのままでは薬物が残留しなくても抗菌作用を示すことがあり、酵素と薬物の分離が必要になる。

東大など、立体構造似るたんぱく質の機能解明が可能に（2010/10/5）

七面鳥の卵白に含まれる、たんぱく質分解酵素阻害剤「オボムコイドインヒビター(OMTKY3)」を見つけた。

アレルギー物質である卵白中のたんぱく質を、野生型マウスの口から摂取させた後、同たんぱく質を皮下注射。

アークレイ、迅速検査装置向け専用検査試薬2種を発売（2010/1/8）

アレルギー検査薬「スポットケムi―LineIgEシリーズ」は卵白、卵黄、耐熱性たんぱく、ミルク、コムギの食物アレルギーと、ネコフケ、スギの吸入系アレルギー向けの、計7項目をラインアップ。

ファイルいい話/永裕製作所−卵のカラザを取るスプーン（2009/7/13）

カラザとは卵黄の両端に付いているひも状の物質で、卵黄が卵白の中で崩れないためにある。 ... その結果、スプーンに切り込みを入れることで、卵白からカラザだけを取ることに成功した。

コーポレートリスク/BI・ナレッジマネジメントと危機管理(3) （2009/6/30）

このリゾチームは、動物の唾液(だえき)や卵白などに含まれている殺菌作用のある酵素である。

鈴木油脂、賞味期限切れ油脂食品のリサイクル事業に参入（2009/1/8）

植物油に対する酢や卵白など混入物の分離を自動化するプロセス装置を今月導入、4月の稼働を目指す。

水産総合研、年度内に完全養殖のウナギからの仔魚誕生にめど（2008/7/24）

卵白を均一分散するように真水で10万分の1の濃度に薄め、槽内の海水に添加したり、光の調整や水の汚染などに配慮した結果、成魚にまで成長、大きいもので63センチメートルにまで育った。

【カプセル化が課題】この駆除技術を商品化し量産する場合、認識フェロモンのリゾチームは、ニワトリの卵白リゾチームを使用すれば低いコストで手に入るという。