今回は植物肉とともに期待される新たな技術として、培養肉について取り挙げる。本稿では培養肉を、「動物から細胞採取し、細胞培養によって生産・成型される食肉」と定義する。 培養肉には主に三...

植物肉は大豆やエンドウ豆などの植物性たんぱく質を主成分とし、見た目や味、食感等を動物由来の肉に近づけたものである。... 同社の製品には、技術開発により従来の植物肉とは異なる本物の肉らしさ、食感が存在...

人工肉は植物肉と培養肉に大別される。... 培養肉とは、動物の細胞を体外で組織培養して得られる肉である。... 日本では日清食品と東京大学の研究グループが中心となり、22年3月に日本初の「食べられる培...

2025年をめどに、3Dバイオプリント技術を用いた筋線維や脂肪細胞などが構造化された“食べておいしい”培養肉の自動生産システム構築を目指す。... 筋・脂肪・血管の異なる線維組織を3Dプリントで作製し...

植物性たんぱく質を使った「植物肉」が広がる一方、動物細胞を培養する「培養肉」はまだ研究開発段階です。... 【A】代替肉には大豆などの植物性たんぱく質を使って食肉の食感や味わいを再現した「植物肉」と動...

日揮ホールディングス(HD)の国内事業会社日揮(横浜市西区)は、クリーンミート(培養肉)の商業生産に向け、新会社オルガノイドファーム(神奈川県藤...

日本酸素ホールディングス(HD)傘下の大陽日酸は、培養肉など細胞由来製品の量産化に向けてコストや安全性などの課題解決を目指す「CulNet コンソーシアム」に参画した...

【JAXA、宇宙で「培養肉」生産】 宇宙時代の本格到来を見据え、JAXAは次代の宇宙食の開発にも着手している。... 再生医療を応用し、牛や魚などの細胞から肉塊を作製する「...

健康・代替肉開発進める 日本ハムは内食需要を取り込み、コロナ禍でも安定した業績を維持する。... 「高齢化や健康意識の高まりを受け、高齢者向け商品などを開発するウ...

日本ハムは代替肉や培養肉などの新規事業で2030年度をめどに売上高100億円を目指す。... 高齢者向け商品を開発する「ウェルネス事業」、代替肉や培養肉を扱う「エシカル事業」、ECサイトで商品を直販す...

持続可能な食肉事業の構築を目指し、大豆ミートや培養肉など新規事業の開拓も推し進める。

豆や植物由来の原材料で作る「代替肉」、ラボで作る「培養肉」。

培養ステーキ肉に挑戦 天然肉を口にするのが難しくなるかもしれない―。... 国内では東京大学生産技術研究所の竹内昌治教授らが肉本来の食感を持つステーキ肉を培養肉で実現しようと、牛の筋...

しかし今、培養肉などの普及で、ある意味で社会問題を解決する技術が生まれている。

培養肉分野で、このほどイスラエル企業と覚書(MOU)を結んだほか、オランダ企業に出資した。... また、オランダの培養肉製造スタートアップであるモサ・ミートに出資した。同社は16年の設...

日清食品×東大、培養肉で塊状ステーキ開発 日清食品HDは、17年から東京大学生産技術研究所の竹内昌治教授と培養肉を共同で研究している。... 代替肉は世界で開発が進むが、大...

培養肉を開発するほか、培養液を活用した化粧品開発も手がける。 ... 環境負荷を低減するためにも、培養肉を普及させたい」と真剣だ。 ホルモンを供給する細胞を培養して...

日清食品ホールディングス(HD)は培養肉の商品化に向けて、法律や規制、制度などのルール形成に乗り出す。... ただ塊状の培養ステーキ肉は、筋組織を立体構造にする技術的なハードルが高く、...

ティシューバイネット(東京都北区、大野次郎社長)は、再生医療のコスト削減を狙って培養肉の開発に乗り出す。... ティシューバイネットでは、すでに5センチメートル角の培養肉の試作に成功し...

同社が実施した細胞培養で、培養液に肌のはりを保つ有効成分が染み出ていることを発見した。... 鶏の有精卵の細胞を培養した際、培養液内に肌がはりを保つことを助ける成分があることを見いだし、化粧品で実用化...