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記事検索結果
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(京都・新庄悠) 2021年7月、都鶴酒造(京都市伏見区)と人工知能(AI)技術を応用したにおいセンサーを活用し、新しい日本酒造りを目...
実家の佐藤酒造店(埼玉県越生町)で酒造りの責任者として活躍し、女性や若い世代のニーズに応える酒造りに取り組み、自ら新商品開発なども手がける。
【千葉】千葉興業銀行は吉野酒造(千葉県勝浦市)の果実酒造りに使用したイチゴの活用を支援し、京成ホテルミラマーレ(千葉市中央区)の「腰古井サ...
「酒造りの足腰を鍛え直し、石垣を積み上げてきたような期間だった」というのは、若波酒造(福岡県大川市)社長の今村嘉一郎さん。
同社は今村社長が「伝統文化を踏襲してきた」と語る丁寧な酒造りを守り、地元を基盤に事業を続けてきた。
日本酒造りで発生した酒かすを肥料にする酒蔵、汚れのある衣類を黒染めにして着用可能にする染屋、町家再生など京都らしい資源循環や地域活性化が登場する。
第1弾として両社に都鶴酒造(京都市伏見区)を加えた3社で、香りが重要要素の酒造りで経験と勘に頼るにおいの管理を可視化し、品質向上や業務効率化に取り組む。
「2003年の入社以来、冬季など酒造りの季節に雇用していた杜氏(とうじ)の高齢化や技能継承を見据え、杜氏が持つ熟練の経験や技術で成り立つ現場の刷新を模索してきた。
江戸時代に創業し、古くから酒造りが盛んな地域として名高い兵庫県西宮市から神戸市の間にある「灘五郷」に立地する。
酒造り、勘と忍耐から脱却 1844年創業の溝上酒造(北九州市八幡東区、溝上智彦社長、093・652・0289)は、IoT(モノのインターネット)を使っ...
酒造り文化語り継ぐ 兵庫県西宮市から神戸市の間に位置する「灘五郷」。... 館内では江戸中期から昭和の半ばにかけて行われていた酒造りの工程をたどれる。... 「各工程を実際に手がけて...
酒造りに参入したのは、明治維新の15年ほど前となる幕末のことだった。 代々、與五右衛門を襲名する21代目当主の井出社長は、「酒造りは地域を代表するブランド。... そして酒造りのノウ...
同社は1998年に精米歩合50%の純米吟醸酒を発売して以降、よい吟醸香を出すべく、たんぱく質や糖分など雑味となる米の表面を削り落とす酒造りの追求を続けている。
「灘五郷」の酒造り再現 兵庫県西宮市から神戸市の間に位置する「灘五郷」は古くから酒造りが盛んな地域として名高く、地理的表示(GI)に指定されている。... 館内では江...
地元で古代米を栽培し、収穫して酒造りや菓子の原料などに使う。... 10月中旬にも古代米を初収穫し、酒造りなどの取り組みを進める計画だ。
柳井電機工業(大分市、柳井智雄社長、097・537・5385)は、八鹿酒造(大分県九重町)の本社工場で、酒造り現場におけるIoT(モノのインターネット)...
