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記事検索結果
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蔵に住みつく黒色のしょうゆの酵母菌がもろみにぱらぱらと落ち、発酵・熟成を繰り返すことで、独特のうまみや風味のある生しょうゆができあがる。
その後、酵母菌、麹菌、乳酸菌を働かせるため20度―25度Cに保ち6カ月かけて発酵・熟成させる。
特に1次、2次仕込みはもろみタンク内で酵母菌が活発に増殖し、自ら熱を発する。... 仕込み5日後の1次タンクでは酒母1ミリリットルあたり2億―5億個の酵母菌が増殖。... そこで焼酎造りに適した30度...
トヨタ自動車は3日、植物の茎など非食料原料から作るエタノール「セルロースエタノール」の生産効率を上げる酵母菌を開発したと発表した。... 酵母菌はエネルギー会社などと連携し、遺伝子組み換え技術を用いて...
水生微生物が有機物を分解することで腐敗臭が発生する仕組みに着目し、乳酸菌、酵母菌、バチルス属菌を配合した。... さらに酵母菌とバチルス属菌が臭いの元である有機物やたんぱく質などを分解して消臭する。こ...
米イリノイ大学、カリフォルニア大学バークレー校、韓国ソウル大学などのチームは、遺伝子組み換え酵母菌で植物を発酵させ、バイオエタノールを効率良く作る方法を開発した。... 元の酵母はサッカロマイセス・セ...
情報通信研究機構の原口徳子上席研究員らは酵母菌の細胞核が分裂する際の新たなプロセスを見つけた。... 発見したのは、生殖細胞をつくり出す時の細胞分裂である減数分裂を酵母菌が行う際のプロセス。減数分裂の...
このとき酵母菌、ゾルゲルガラス、ポリマーなどさまざまな測定対象に出合ったのがきっかけで、職を得てからは、新規化合物合成やプロセスの専門家と組み、各種分光計測を用いた光物性研究に従事した。
中央アジア・コーカサス地方発祥のケフィアは乳酸菌と酵母菌が共生する複合発酵乳。「菌が生きて腸に届く」(菊地辰雄店長)という同商品は、405グラムで367円と高めの価格設定で、他のヨーグ...
それらを酵母菌の中でDNA修復酵素を使ってつなぎ合わせ、最終的に約108万塩基対のミコイデスのゲノムを作製、カプリコルムに移植した。
★ブレークスルー 同社はあらゆる発酵食品向けの麹菌や酵母菌、乳酸菌を扱っており、保有する菌は約1万種に上る。... 菌の選定はアルギニン生成量だけを基準にしたわけではない。... 口と鼻で味わ...
TORの人工的な機能低下による長寿化は従来、酵母菌、線虫、ショウジョウバエでしか見られず、哺乳(ほにゅう)類では初めて。
