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記事検索結果
61件中、3ページ目 41〜60件を表示しています。 (検索にかかった時間：0.018秒)
微生物資源は細菌や酵母、糸状菌などの総称で、身近な代表例として麹(こうじ)菌や乳酸菌がある。... 現地での微生物探索のほか、発見した菌の分離や種類の特定などに取り組む。発見した菌は培...
乳酸菌や麹(こうじ)菌などを使い、新規の食肉加工食品開発はじめ5テーマの研究開発を2012年度から3年間取り組む。
でんぷん質を糖化する焼酎麹(こうじ)菌が同脂質の高含有に作用している。... 主に焼酎製造に使われる「白麹」と呼ばれるカビの一種、アスペルギルスカワチ菌を用いた。イモやコメなどの原料に...
キッコーマンは7日、野田産業科学研究所(千葉県野田市)、東京大学、東京工業大学と共同で、麹(こうじ)菌「アスペルギルス・ソーヤ」のゲノム(全遺伝情報)解...
本田商店(兵庫県姫路市、本田真一郎社長、079・273・0151)は大吟醸酒づくりで、味の決め手となる麹(こうじ)菌の育成をきめ細かくコントロールするため、製麹室をこれ...
【神戸】大関(兵庫県西宮市、西川定良社長、0798・32・2111)は、バイオマスを活用したバイオディーゼル燃料(BDF)製造技術に用いる酵素(リパーゼ)...
麹(こうじ)菌由来のエンドグルカナーゼ(酵素の1種)の遺伝子などを用いて、清酒麹菌内で生産した抗HIVペプチドを、従来比10倍の培養液1リットルあたり10ミリグラム回収...
★開発の狙い 日本酒、みそ、しょうゆなどの醸造に必要不可欠な麹(こうじ)菌は、日本の食文化を支える“生きた部品”。... ★ブレークスルー 同社はあらゆる発酵食品向けの...
焼酎酵母は焼酎の生産過程において、芋やソバなどのでんぷん原料から麹(こうじ)菌が作り出したブドウ糖をアルコールに変える働きをする。
ファーマフーズは11日、もり(京都市右京区)、京都工芸繊維大学、京都府中小企業技術センターと共同で、麹(こうじ)菌で京野菜を発酵させた「京野菜麹」を開発、発売したと発表...
鉄分が少なく、こうじ菌や酵母菌の栄養分であるカリウム、リンなどを豊かに含む水で、1840年(天保11年)に酒づくりに適していることが判明した。... 「もと」と呼ばれる酒母(し...
製品評価技術基盤機構(nite)は、産業技術総合研究所などと共同で黒麹(くろこうじ)菌の全ゲノムの概要解読に世界で初めて成功した。同菌は泡盛の製造で使う有用微生物の一種...
植物内のセルロースを特殊な処理で可溶化したうえで、麹(こうじ)菌の遺伝子を清酒酵母に組み込んだ「スーパー酵母」でエタノール発酵する。
