沢の鶴 ヤンマーと共同開発した酒米を原料に醸造した純米大吟醸酒「沢の鶴 X01」を26日に発売する。農機メーカーの持つ最新の栽培技術で新しい酒米作りに取り組み、上品な甘みとふくらみのあ...

ヤンマーは7日、稲作向け農業経営と栽培支援技術などを活用し、日本酒の原料となる酒米の生産提案を4月から展開すると発表した。... 取り組みの第1弾として、沢の鶴(神戸市灘区)はヤンマー...

兵庫県産の酒米「山田錦」を使い「龍力」ブランドの酒をつくる。 その龍力は大吟醸や純米酒など100種類以上ある。... 「日本酒好きの期待に応えたい」と徐々に工場見学もできるように整備...

地場の伝統産業である酒メーカーも高い衛生環境下での製造が必須となり対応を決めた。... 主力の清酒「龍力」や大吟醸「米のささやき」など、全商品をコンベアライン上で瓶詰めする。... 兵庫県産の酒米「山...

広島錦は、原料に同名の酒米を使用。著名な酒米の「山田錦」と並ぶ酒造適性を持ちながら、背が高くて倒れやすく、もみが落ちやすいため栽培されず、幻の酒米になっていたものを復活させた。 .....

白鶴酒造 神戸大学と共同開発した純米酒「神のまにまに」を1日に発売した。麹(こうじ)米に白鶴が独自開発した酒米「白鶴錦」を、掛米に神戸大院農学研究科付属食資源教育研究センター&...

君津市は「平成の名水」に選定された久留里の名水や酒米に恵まれていることから酒造りが盛んで、千葉県内最多の酒蔵がある。

【ペリュサン(仏南部)時事】フランス南部ペリュサンの酒蔵で日本の酒米を使って造られた「日本酒」が飲み頃を迎え、来月から出荷される。... ブフさんは2013年に訪日した際に日本酒の魅力...

大ガスのエネルギー技術研究所では、米の吸水状態をリアルタイムで簡単に可視化できる技術を開発。... すでに玄米や酒米、パン、麺類などでも評価済みだ。

現在は生産量全体の約36%に相当する約19万3000リットルを3種の地元産酒米で製造している。 ... その後も吟醸酒や純米酒など付加価値の高い日本酒市場の拡大を酒...

白鶴酒造は、日本酒のおいしさを科学的に分析し、酒の品質を左右する糖アルコールなどの成分を“見える化”する手法を開発した。 ... 白鶴酒造は2007年に独自品種の酒米「白鶴錦」を開発...

純米大吟醸酒「獺祭(だっさい)」で知られる旭酒造(山口県岩国市、桜井一宏社長、0827・86・0120)。... 水は蒸した酒米の冷却工程でも使われる。酒米は精米し洗っ...

名古屋社長の実家は4代続いた酒米農家。それだけに「自分で作った米がどういう酒になり、どう品評されるかが分かることで、若手の酒米農家のやる気につながる」(名古屋社長)と考えた。... 農...

現在は宮井氏が杜氏(とうじ)として酒米は山田錦、米こうじは五百万石を用いた。フレッシュな味わいがファンを作るきっかけになると考え、あえて清酒に近い作り方で純米大吟醸どぶろくを醸造してい...

イオンは米作りから販売まで手がけた純米大吟醸「さけ武蔵」2種類を、イオン羽生店(埼玉県羽生市)などで発売した。傘下のイオンアグリ創造(千葉市美浜区)が運営する羽生農場&...

2015年に同市で法人を設立したAmnakの藤田彰代表取締役は「いい酒米、いいお酒をつくり、海外へ輸出したい」と抱負を述べた。

山形大学は同大学独自の純米大吟醸酒「山形大学 燦樹(きらめき)2016」を発売した。原料米には、山形大農学部付属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門(高坂農場&#...

デンソーは飲み残しの日本酒の酸化を防ぐ「SAKESAVER(酒セーバー)」を発売した。... 開発に協力した関谷醸造(愛知県設楽町)の総杜氏(とじ)を務...

ジャパンパビリオンは、アジアから唯一のナショナルパビリオンとして、質の高い日本の食材や茶、日本酒などが出展され、現地のバイヤーやシェフなど、欧州の食のプロフェッショナルから高い関心を集めた。 ...

県産の酒米「雄町米」をブレンドした岡山づくりは第1弾が5月に発売。... 同工場での第1弾仕込式にも参加した伊原木知事は「岡山ならではのお酒をまた飲めるのはうれしいこと。