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粉末卵殻でサクサク食感 名取鶏卵(長野県諏訪市、名取剛社長)は、開放特許を活用したシュークリームとマドレーヌを発売した。シュークリームは大手食品メ...
日清食品は「うなぎの蒲焼き」の見た目や食感、風味を再現した「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」を開発した。... ウナギを食べる文化が失われることも懸念されており、日本の食文化を守る目的で開発を...
宿儺かぼちゃは岐阜県高山市の丹生川地区の農家が中心になって栽培し、ヘチマのような独特の形状とホクホクとした食感が特徴。
食感を定量化することで食品開発の高度化につながる。 ... 人間が料理のおいしさを決める要素は味やにおいに強く影響され、食感は優先順位が低い。... 各食品の食感データが整うと、食品...
ポーラは冷凍宅食総菜「BIDISH」を専用オンラインサイトで発売した。... メニューは「さっくり食感のカシューナッツと6種具材の中華風炒め」や「たっぷり牛肉としみ込み茄子のしぐれ...
新技術で独自食感と風味確立 ―技術革新をきっかけに、新潟県内で米菓産業が発展してきたことに触れています。 ... 昭和30年代に新技術が生まれ、新潟独自の食感と風味...
日清食品は動物由来原料を使わずに「うなぎの蒲焼き」の食感や風味を実現した「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」を、18日に1000セット限定でオンラインストアで発売する。......
ポーラ(東京都品川区、及川美紀社長)は3日、美の食材による冷凍宅食総菜「BIDISH」を専用オンラインサイトで同日に発売したと発表した。... メニューは「さっくり...
さらにソフトクリームの食感を制御し、さまざまな場所での受け取りを可能にするスタートアップの準備も進む。
濃いめのバジルソースで味付けした「バジルポテト&ソーセージ=写真左」(消費税込みの価格は430円)のほか、ザクザク食感で一口サイズの「ピリ辛ガーリックソースの揚げ餃子&...
セブン―イレブン・ジャパンは、岡山県出店30周年を記念して、岡山県で育った豚を使った「岡山県産ピーチポーク使用とん・トン・豚丼」(消費税込みの価格は702円)や、と...
乳化剤は水と油のように混じり合わないものを、均一に混ざりやすくする食品添加物で、食感や風味の改善に寄与する。... ハムなどと似た食感で薄くスライスすることができ、サンドウィッチへの利用などにも適して...
ファミリーマートは福島県産白桃の果汁を45%使ったアイスバー「とろける食感ぎゅっと白桃=写真」(消費税込みの価格は178円)を発売した。濃厚な白桃果汁の層とさっぱりな後...
“もちもち食感” 長時間続く ファミリーマートが2022年6月に発売した「ファミマ・ザ・クレープ」が人気だ。... 特徴はクレープ専用のミックス粉による“...
またグルテンフリーである点や、コメ油を加えて歯応えのある食感にしたことなどを特徴に、競合品と差異化していく。
