「酒のことは不案内だが、理科系なので数字の扱いは慣れている。... 白酒に次いで曾祖父は自分の酒を造りたいと灘に蔵を建て清酒「金婚」を開発、今では明治神宮、神田明神の唯一のご神酒に。俊之社長は東京・蒲...

日本酒の評価会では、財務省所管の酒類総合研究所(広島県東広島市)が例年「全国新酒鑑評会」を開いているが、市販している日本酒に限った評価会を開くのは全国初の試みという。... 評価会は市...

広島国税局が開いた評価会「SAKE in 広島=写真」では、スパークリング酒、純米酒、吟醸酒の全3部門で、27酒蔵の30点が「好評酒」に選ばれた。... 好評酒は次の通り。&#...

創業160年で、純米大吟醸酒「渡船」を醸造している。 消費量に伴い蔵元も減少している一方で、「純米大吟醸酒など特定名称酒の消費量は年々増えている」。全体の消費量の約30%が特...

▽大川精工(福岡県大川市)=大川木工技術を活用したノリの品質向上を図るノリ加工機械用裁断刃物の開発と販路開拓▽天吹酒造(佐賀県みやき町)=佐賀県産食用米...

梅乃宿酒造 蒔絵(まきえ)風に仕上げた限定ボトル入りの純米大吟醸酒「2014プレミアム」を発売した。東洋アルミニウムが開発した光干渉顔料「クロマシャイン」を使用し、酒を注ぐ角度...

■純米吟醸のトップ 純米大吟醸酒「獺祭(だっさい)」の人気が止まらない。... 紙パック入りの酒や、ワイン酵母で作った大吟醸酒を発売。... こともなく聞こえるが獺祭...

ヤヱガキ酒造(兵庫県姫路市、079・268・8080)は、純米吟醸酒「八重垣純米吟醸山田錦」を発売した。

この「酒の井伝説」が、酒々井町の由来。この地で300年以上、伝統的な製法で酒を造ってきた。... 《看板商品》 甲子正宗純米吟醸酒 アルコール度数=15度&...

大吟醸酒の大規模生産に取り組む背景には、清酒市場の変化がある。長期的に縮小する国内市場の中にあっても、吟醸酒の需要は増加する。加えて、成長市場として期待される海外では、やはり吟醸酒など高級清酒が売れ筋...

同社の酒づくりには石鎚山系の良質な地下水と、大吟醸酒以外には県産米を使用。看板商品「仁喜多津 大吟醸酒」には、愛媛県産業技術研究所が開発したオリジナル酵母「EK―1」を用いるなど、地産地消にこ...

月桂冠 バレンタインデー向けギフト商品として日本酒「大吟醸720ミリリットルびん詰 バレンタイン」を発売した。2013年9月に発売した大吟醸をギフト仕様とした商品。すっきりした味わいの...

6代目当主の田中隆太が92年にたどり着いた地酒が、長野、新潟など6県の吟醸酒215点の中でトップに選ばれた。 ... 「20代だった自分が飲みたい酒でないと造りたくなかった」と、醸造...

久須美酒造(新潟県長岡市)は、幻の酒米「亀の尾」をわずか1500粒の種もみから復活させて、純米大吟醸酒「亀の翁」を世に送り出した。... 酒米は全量自家精米。... (敬称略&...

それでも吟醸酒の製法は昔と変わらず、社員杜氏(とうじ)らの手で守り続けている。 酒づくりで最もこだわるのが原料で、約20年前、業界に先駆け酒米の独自育成種の研究に着手...

「良い酒は良い米から、良い米は良い土から、良い土は良い水から、良い水は良い木から、良い木は蔵を守り、酒を守る」。... 90年代から純米吟醸酒と純米大吟醸酒に特化した。... (敬称略)...

本当においしいものの味がわからなくなってきている」と警鐘を鳴らすのは、純米吟醸酒と純米大吟醸酒のみを手がける須藤本家(茨城県笠間市)社長の須藤源右衛門さん。 ... 「京料理や...

盛田 日本酒愛好家や飲食店向けに大吟醸酒の一升瓶サイズ「尾張 男山 大吟醸」を30日に発売する。

「良い酒は良い米から、良い米は良い土から、良い土は良い水から、良い水は良い木から、良い木は蔵を守り、酒を守る」と、第55代目当主の須藤源右衛門社長はこの教えを守る。... 88年に専務に就任した須藤氏...

久須美酒造は、純米吟醸酒「亀の王・しぼりたて」を発売した。... 久須美酒造は幻の酒米といわれる亀の尾を復活させ、漫画「夏子の酒」のモデルにもなった新潟県長岡市の蔵元。