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ナリス、「ビオクィーン」全面刷新保湿に乳酸菌発酵液（2023/11/1 生活インフラ・医療・くらし１）

従来は中国の植物由来のバイオ発酵エキスを用いていたが、今回は保湿成分として乳酸菌豆乳発酵液(乳酸桿菌)を活用する。

モノづくり現場生産革新・脱炭素社会への挑戦(5)タカキベーカリー（2023/11/1 素材・建設・環境・エネルギー２）

蒸気はほかに、パン生地の発酵室の熱源にも使う。

大阪観光局、福井県・福井県観光連盟と広域観光で連携（2023/10/30 西日本）

福井には東尋坊などの自然や永平寺などの禅文化、発酵食文化などインバウンド(訪日外国人)の関心が高いウェルネス関連のコンテンツを備える。

微細藻類でCO2有効利用コスモエネとCRRA、共同検討開始（2023/10/27 総合４）

同機構はCO2の直接空気回収装置と当該装置のCO2吸収済みアルカリ溶液中で微細藻類を培養・発酵する技術を用いて、バイオエタノールの製造を進めている。

カルビーとTGES、廃ジャガからバイオガス新宇都宮工場で実証（2023/10/24 生活インフラ・医療・くらし）

【宇都宮】カルビーと東京ガスエンジニアリングソリューションズ(TGES、東京都港区、小西康弘社長)は、ポテトチップには適さず廃棄するジャガイモからメタン発酵でバイオ...

サントリー、山崎蒸留所を刷新来月1日公開（2023/10/17 生活インフラ・医療・くらし）

仕込前室や貯蔵庫などが見学できる有料の山崎蒸留所ツアーを刷新し、新たに発酵室の見学ができる。

日鉄、北海道森町で藻場再生スラグ配合の鉄分供給材施工（2023/10/13 素材・建設・環境・エネルギー）

ビバリーユニットは鋼材生産時の副産物で、鉄分を多く含む製鋼スラグに廃木材を発酵させた人工腐葉土を混ぜた資材。

岡山大が来月シンポ「麴菌×固体培養」活用（2023/10/9 科学技術・大学）

【岡山】岡山大学微生物インダストリー講座は11月10日13時からおかやま未来ホール(岡山市北区)でシンポジウム「SDGs時代の『麴(こうじ)菌×固体培養』を活...

森永乳業/キャラメルアイスに発酵バター風味（2023/10/9 新製品フラッシュ１）

森永乳業はカップアイス「MOW(モウ)」シリーズから「発酵バターキャラメル」を発売した。... また、北海道産発酵バターを使用し、特有の深みのある風味や香りを加える...

日立造船系、ゴミ処理施設の自社運営比率引き上げ 30年代5割に（2023/10/6 総合１）

ゴミのメタン発酵で生じた二酸化炭素(CO2)と再生エネで動かす水電解装置で作った水素を合成してメタンを作ることで、ゴミ処理施設の価値を高める。

大鵬、専門学校とビール商品化初の産学連携（2023/10/6 東日本）

同校のお酒醸造・発酵食品コースに所属する学生で、特にビールに関心がある学生6人の卒業制作の一環で取り組んだ。

日本酒のおいしさ、特定の音波で調整オンキヨーと月桂冠、「音楽醸造」確認（2023/10/4 生活インフラ・医療・くらし１）

【京都】オンキヨー(大阪市中央区、大朏宗徳社長)と月桂冠(京都市伏見区、大倉治彦社長)は3日、特定の音波によって日本酒の発酵成分が増減することを確認したと発表した。.....

出光、神戸大と共同研究バイオものづくり「スマートセル」加速（2023/10/3 素材・建設・環境・エネルギー１）

微生物を利用したものづくりは、抗生物質や発酵食品が代表的。

広島県立総合技研、来月12日に食品工業技術センター成果発表会（2023/9/29 西日本）

酒造工程におけるデジタル技術を活用した発酵制御や機械学習を利用したフライ食品の簡易品質評価などの研究成果を説明する。

ニュース拡大鏡/ビール、多様性シフト時代は「酔う→楽しむ」（2023/9/25 生活インフラ・医療・くらし）

アルコール度数を3・5%に抑えながら、ドイツ産ホップを一部に採用し、発酵度を高めるなどで飲み応えを実現した。

エステー/なめても安心、猫用消臭スプレー（2023/9/25 新製品フラッシュ１）

乳酸菌生まれの消臭成分である発酵乳酸を配合し、猫がなめても安心な処方とした。

アピ、花粉由来の有用乳酸菌機能性食品原料に（2023/9/19 生活インフラ・医療・くらし）

これを応用したはちみつ発酵液「ビーナス」を機能性食品の業務用原料として10月4日に発売する。... ハニーバリアは、ハチがはちみつと一緒に集めて巣内で発酵させたビーブレッドと呼ばれる花粉に含まれる。....

カネカ、有機生乳のヨーグルト来月投入（2023/9/14 生活インフラ・医療・くらし）

芳醇(ほうじゅん)な有機生乳の風味に加え、ベルギーの乳業メーカー・ピュアナチュールの伝統製法を用いた2段階発酵による濃厚でなめらかな食感を実現した。

スズキ、インドにバイオガス生産プラント設置（2023/9/13 自動車・モビリティー）

牛ふんの発酵により発生するバイオガスを活用。

トヨタ紡織、食品廃棄物をエネ転換バイオガス発電で連携の輪（2023/9/6 自動車・モビリティー）

また通常は廃棄物を破砕した後、メタンガスが発生するまで14日間ほど「調整タンク」で発酵準備をするが、これをガスが発生する「発酵タンク」でまかない、工程を短縮した。

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