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記事検索結果
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本物のうなぎの蒲焼きに近づけるため、白身層に粒状大豆たんぱくで“ふわっ”としながら繊維感のある食感を再現。... 同社は日本の食文化を守る目的でプラントベースうなぎの開発を進めてきた。
北海道産の小麦「きたほなみ」を100%使用した小麦粉とタピオカ由来の加工でんぷんを配合することで、もちもち食感とつやを出した。
広島県産瀬戸内六穀豚の生姜焼きなどを詰めた「広島うまいもん弁当」(消費税込みの価格は659円)や瀬戸内産レモンピールを使った「レモンのもち食感ロール(瀬戸内産レモン)&...
滑らかな食感に仕上げており、付属のスプーンで食べる。... 真空パックで保存しているため賞味期限も長く、保存食にも適している。
ホイップクリームやメレンゲをつくれるほか、風味と食感を変化させられるため、創作料理にも用いられる。
植物由来の原料で食感や味わいを再現した「代替食品」が高級食材に広がってきた。... 日本ハムは余りがちな鶏レバーを加工し、フォアグラのような食感と味わいの「グラフォア」の試験販売を...
日本ハムは鶏レバーでフォアグラの風味や食感を再現した食品「グラフォア」を開発した。... 同社では独自処方により、鶏レバーでフォアグラのような風味と食感を実現。... 代替製品の提...
「例えば、地球との共生などを目的に新たな食スタイルを実現するグリーンの領域では、(植物由来の原材料を使用する)プラントベースフードの取り組みがある。19年に買収した米国の調味料会社を中...
クリームチーズを使用し、チルドならではの滑らかな食感に仕上げたほか、つまんで食べられる一口サイズで、おやつやおつまみにぴったり。
原材料には肉を一切使用せず、県内産のおからやピーナツなどを使いギョーザの味と食感を再現し健康にも配慮した。
ただ、動物性原材料を使用した食品を植物性原材料のみで再現するため、味や食感などの品質には課題があるのが現状だ。... 外食で食べてみて、内食に入っていくことで市場が拡大するという流れがあるので、業務用...
ADEKAはパン生地に練り込むことで水分の離脱や食感変化を防ぐ業務用マーガリンを展開。
プライドポテトのリニューアルに伴い、スライスした国産じゃがいもを湯通しせずに、3段階の温度で揚げることで生み出す独自食感を「神業食感」として訴求。
肉や魚のドリップ(うま味成分の流出)を軽減するほか、食感の悪化を抑えられる。
生地の厚さは0・8ミリ―1・5ミリメートルの範囲で調整可能で、「パリパリ」「もちもち」といった食感も調整できる。
