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大豆を卵や牛乳と同じような方法で分離した独自の「USS」製法に磨きをかけ、「食品が持つ『おいしさの要素』と植物由来製品の良さの掛け合わせでさらなるうまみを追求したい」(水野主任)と目標...

従来の取引回数に応じた売買手数料は競争激化でうまみが減っている。

丸鶏とホタテのうまみが溶け込んでおり、ホタテやエビ、小松菜などを乗せて、さまざまな食感を楽しめる。

牛乳+調味料=減塩? 宝HD、“乳和食”調理で販促 (2020/12/9 建設・生活・環境・エネルギー2)

牛乳に含まれるコクやうまみ成分が、塩分に頼らず料理をおいしくできる。

サントリー、第三のビール「金麦」刷新 (2020/12/8 建設・生活・環境・エネルギー2)

金麦は麦芽の配合比率を変え、麦のうまみを向上。

辰馬本家酒造/新米のうまみ引き出した新酒 (2020/12/7 新製品フラッシュ1)

辰馬本家酒造は新米のうまみとコクを引き出した「黒松白鹿新米新酒しぼりたて山田錦特別純米生酒」を8日に発売する。

キリン、「麹レモンサワー」上方修正 年間販売100万ケース (2020/12/1 建設・生活・環境・エネルギー1)

麹レモンサワーは皮ごと搾ったレモンが、アミノ酸などの麹のうまみを引き立てる味わいが特徴。

麹レモンサワー、年間販売目標を上方修正 キリンビール (2020/10/29 建設・生活・環境・エネルギー2)

麹レモンサワーは皮ごと搾ったレモンとの相乗効果により麹のうまみを引き立て、煮物や卵焼きなど家庭料理にも合うのが特徴。

キリンビール、麹のレモンサワー発売 (2020/10/8 建設・生活・環境・エネルギー2)

皮ごと搾ったレモンとの相乗効果でうまみを引き立て、食事との相性も追求した。

明治、食事に合わせやすいチーズ (2020/10/7 建設・生活・環境・エネルギー2)

クワルクはチーズのうまみとヨーグルトのヘルシーさを併せ持ち、食事に合わせやすい風味で、手を加えず簡単に食事の1品にできる。

サッポロビール、「エクストラモルト」限定発売 麦のうまみ追求 (2020/9/17 建設・生活・環境・エネルギー2)

この「うまさ長持ち麦芽」を100%使用し、通常の黒ラベルよりも麦芽の使用量を高め、麦のうまみを追求した。

久原本家グループ本社、鍋料理用スープ発売 (2020/9/16 建設・生活・環境・エネルギー2)

濃厚な白濁とんこつスープにあごだしなど魚介類のうまみを加えた。

この粉末を食品に添加するとうまみ成分のグルタミン酸が増し、おいしく感じられるという。

熟成期間を従来の1・2倍とすることで、麦のうまみを凝縮した。

(高屋優理) 【開発に3年】 サッポロビールが23日に発売する「サッポロ うまみ搾り」は「尿酸値を下げる」のが最大の特徴。動物性と植物性の2...

加熱濃縮では水と一緒にアルコールやうまみ成分なども飛んでしまうがゼオライトはこれを保持して濃くできる。 ... うまみ・香り成分を2倍にした「作」は、日本酒の食後酒としての可能性を示...

サッポロ、尿酸値下げるノンアル 23日発売 40―50代男性向け (2020/6/4 建設・生活・環境・エネルギー1)

サッポロビールは3日、尿酸値を下げるノンアルコールビールテイスト飲料「サッポロ うまみ絞り=写真」を23日に発売すると発表した。... アンセリンは動物性と植物性の2種類のアミノ酸が結...

世界各国の中で生産活動をいち早く再開した中国では、三一重工など現地メーカーの安値品がシェアを押さえており、日本勢のうまみは少ない。

あめ色に炒めたタマネギなどで野菜のうまみを出しながら、バジルやガラムマサラのスパイスハーブで、すっきりした後味に仕上げた。

伊藤園/「お~いお茶」に期間限定新茶 (2020/5/25 新製品フラッシュ)

新茶はうまみ成分であるアミノ酸が多く含まれ、新芽独特の爽やかですがすがしい香りと、濃厚な味わいが特徴となっている。

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