父の若山和夫が1983年11月にニューヨークに設立し、マンハッタンのアッパーイーストに和食レストラン「イースト1号店」をオープンした。

外国人向けに公開した和食レシピのウェブ動画が、10日間で6000ユーザーを獲得した。

同社のグループ会社には、みそや甘酒、もろみ、海鮮珍味など発酵食品メーカーがあることから、健康意識の高まりや和食ブームを受け、これらの商品についても海外展開したい考えだ。

和食ブームや包丁の切れ味・品質に対する評価の高まりなどを背景に販売が伸長していることを踏まえ、11月に欧州で初めてとなる駐在員事務所をドイツのハンブルクに設置した。

和食や鍋料理など、日本人の好みに合うよう現地のワイナリーと共同開発。

▽マルシェのバール(大阪市北区)=ワイン入りカレールー、カレーリゾットの開発と製造販売▽ユナイテッドバケーションズ(同)=日本初和食ハラールファミレス出...

農林水産省は小学館集英社プロダクション(東京都千代田区)を通じて、和食をキーワードに子育てママなどを応援する特設サイト「おうちで和食」を開設した。 和食が国連教育科学...

だが、日本人の食事は多様化し、たくあんが食卓に並ぶ機会は和食中心でかなり限られてきた。

国際コンクールの相次ぐ入賞と和食人気で、関心が高まっている追い風もある。

国内に限らず日本食ブームで和食系の飲食店が多いタイなど海外展開も視野に入れる。

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の世界でも、人手不足が深刻化しているという。... 店主は「このままでは和食の質は確実に低下する」と嘆く。

和食人気が広まったことで、輸出が増えるという発想だけではいけない。

伊藤園はうまみの強い水出し緑茶が、和食との間でうまみ相乗効果を生じさせ、うまみの感覚特性を高めることを確認した。... 同社では食事中に緑茶を飲むと、うまみ相乗効果で和食のコクを増強する可能性があると...

米国で米酢の生産能力を現状比2倍にし、和食ブームを背景に米国、カナダなどで高まる米酢の需要を取り込む。

和食ブームで水産物需要が拡大するアジア地域で、資源を損なわない完全養殖魚の市場を開拓する。

(答)ラスベガスにある幾つかの日本食レストランでは、和食に加えて、アジア料理やイタリアン、グルテンフリー対応など多種多様なサービスを提供しているところが多く、市場のニーズに応え工夫を凝...

また『ホーチキで働いてよかった』と思える会社作りを進める」 《週末には合間を縫って和食を中心に手料理を家族に振る舞う。

同基金の助成制度で第21回奨励賞を受賞したケーエス商会(尾道市、「縞牡蠣(しまがき)」の種苗生産・育成・海外販売)と、第22回育成賞の分数大好き(広島市佐伯区、...

和食人気を背景に、海外で国産酒類の関心が高まっていることを追い風に、海外での販売も本格化していく考えだ。

飲み物と料理の組み合わせを意味するフランス語のマリアージュについては、13年の和食のユネスコ無形文化遺産登録を機に関心が高まった。... マリアージュは和食と日本酒の組み合わせだけに限らない。