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記事検索結果
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コモのパンは発酵にイタリア北部で採れる乳酸菌複合酵母「パネトーネ種」を使い、保存料無添加で賞味期限が最長90日と長期保存が利くのが特徴。
酵母や乳酸菌の素材をベースにした基礎研究の強みを持つ。すでにビール酵母の細胞壁を活用した農業用資材を開発した成果のように、素材の細分化を進めて、新たな機能性素材の開発を急ぐ。
タテホ化学工業はマグネシウムと亜鉛を摂取できる栄養機能食品「マリンマグチュアブル+亜鉛酵母」を発売した。体内への吸収に優れたトリプル有機酸マグネシウムと亜鉛酵母を配合。
センターで生み出されたシラス多孔質ガラス(SPG)をはじめ、医療部門で利用できる膜乳化技術のほか、焼酎酵母なども地元企業で活用が広がっている。
独自で開発した酵母から個性的な香味を持つものを選定し、さわやかな酸味などが特徴の日本酒を製造。
アサヒグループホールディングスはビール醸造副産物のビール酵母細胞壁を使った農業資材の環境評価試験を18ホール規模のゴルフコースで実施した。
これだけ大きな発酵室が必要な理由は、発酵に使う酵母にある。... 乳酸菌と共生する酵母で、その乳酸菌の働きにより保存料を添加せずに長期保存が利くパンができる。
研究グループは、実験用モデル生物として使われている分裂酵母を使用。酵母から抽出したAtg2を結晶化し、高エネルギー加速器研究機構の放射光施設で調べた。
製紙の中間生成物である木材由来のクラフトパルプを酵母で発酵させ実現した。... 研究グループは、酵母の持つ酵素を操作し、用途のないヘミセルロースをキシリトールに変える酵母を開発した。 ...
既存事業のフルーツビールや発泡酒生産に加え、ビール酵母を使ったせっけんの本格展開や、食肉加工業への参入も視野に入れる。
青山学院大は「酵母ゲノムに見る微生物のストレス適応戦略」「機械学習法を用いた生体表面膜たんぱく質の網羅的機能予測」「二本足で歩く生体分子モーターキネシンの一分子運動計測」などを発表する。
同社のパンは、発酵にイタリア北部で採れる乳酸菌複合酵母「パネトーネ種」を使用し、保存料無添加ながら長期保存が利くのが特徴。
大阪市立大学大学院工学研究科の尾島由紘講師と東雅之教授らは、パン酵母と食品添加物を組み合わせ金属を吸着できる材料を開発した。... 研究グループは、パン酵母を食品添加物として使われるトリメタリン酸ナト...
