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記事検索結果
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開発したのは豚骨風のほか、味噌などを使って濃厚感を表現した「担々麺用スープ」、オニオンエキスなどでうまみを引き出した「醤油(しょうゆ)ラーメンスープ」「塩ラーメンスープ」など。
井筒まい泉は、エビのうまみがつまったアメリケーヌソースを用いた「トマトクリームコロッケ ~ベーコン&オニオン~」を10日に発売する。
落合が開発した独自の植物肉「ミラクルミート」の製造技術は、大豆を丸ごと使用してうまみ成分や栄養価を引き出して肉の成分に近づける。
久原本家は、湯を注ぐだけでだしのうまみを味わえる茅乃舎の人気シリーズ「だしスープ」から「中華風だしスープ」を発売した。
アミノ酸量の増加によるうまみと栄養価の向上で付加価値を高め、きのこの単価を引き上げる狙いだ。
展示ブースのトマトスープの味を再現した液体には酸味を感じるクエン酸、うまみのグルタミン酸ナトリウム、塩味の塩化ナトリウム、甘味のスクロースとフルクトースを使用している。
井関農機は、コメ本来のうまみを保ったまま精米できるコイン精米機「CP420=写真」を発売した。コメをゆっくり丁寧に削ることで、うまみの元となる亜糊粉層を残せる。... 井関...
じゃがいも本来の濃い味わいに加え、はちみつの甘さとバターのうまみ、岩塩のキリッとした塩味の組み合わせがマッチした一品。
うまみや甘みを感知するたんぱく質の遺伝子が、脊椎動物全体で11種類存在することを発見。多くの脊椎動物がうまみや甘みに関する多種類の味覚の遺伝子を持ち、ヒトよりも多様な味覚を認識していることが分かった。...
マイナス35度Cの液体エタノールによる急速凍結で、食品解凍時にうまみ成分を含んだ水分(ドリップ)の流出を抑えられる。
プロジェクトはアサヒ生ビールの「まろやかなうまみ」や「ぬくもりある世界観」の体験機会を創出する。
「赤いきつね」をイメージしたカツオや昆布のうまみを利かせた風味豊かなスープが、なめらかなワンタンに合うように仕上げた。
