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7件中、1ページ目 1〜7件を表示しています。 (検索にかかった時間：0.002秒)
豆腐、新機軸で需要開拓 棒状・デザートなど“頭柔らかく” （2022/2/25 総合４）
21年9月発売の豆腐を原料とした「肉肉しいがんも~INNOCENT MEAT~」は、がんもどきの製法に基づいており、そのまま焼いたりソースをかけたりとアレンジが楽しめる。&...
論説室から/「フードテック」にみる温故知新 日本の食文化を成長産業に 論説委員・... （2021/4/26 Opinion）
例えば「がんもどき」や「精進うなぎ」は身近な食材を活用して本物さながらの味覚の再現を目指す先人の知恵。
【電子版】石川県のIoT関連ビジネスに活気、地元関係団体も後押し （2018/3/18）
同社開発室の小松重義氏によると、「自社の板金加工の工程改善や技能伝承のために開発したが、地元のがんもどきの製造工場やお菓子工場など、食品工場にも採用された」。
