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例えばダイハツが強いインドネシアやマレーシア向けの企画はダイハツの関係者がやるべきだ」 ―みそぎは済んだと言えますか。 ... みそぎが終わったとは到底考えられない...
九州大学の樋口裕次郎准教授と竹川薫教授、守田湧貴大学院生らは豪クイーンズランド大学と共同で、日本酒やみそ、しょうゆなどの発酵・醸造産業に不可欠な「黄麹菌」の細胞内で酵素などの有用物...
具体的には和食を代表するみそ、しょうゆ、酒、焼酎などの発酵醸造文化や、城下町まちなみ保全、地産地消の観点から郷土料理、有機農業などを後押しする。
多品種少量生産の管理容易に 酒やみそ、しょうゆなどの醸造機械を製造するフジワラテクノアート(岡山市北区)は2022年、デジタル変革(DX)の活用コンテ...
ソースに八丁味噌 モスフードサービスは東海地域への出店50周年記念として、地域限定商品「みそかつバーガー八丁味噌使用=写真左」と「みそかつライスバーガー八...
多くの植物性原料の中で大豆原料にこだわることについて「みそや納豆、豆腐など古くから日本人は大豆が大好き」と語る。
人工知能(AI)味覚センサーによる相性分析で「サバのみそ煮」「肉じゃが」など和食との相性度が高かった。
【数字の見方】 ①業種②所在地③資本金④代表者⑤負債額⑥事由 【20日】 ◎パナソニック液晶ディスプレイ ①IPS液晶製造②兵庫県姫路市③...
【イチビキ/みそ蔵の乳酸菌の機能性紹介】 イチビキ(名古屋市熱田区)は、みそ蔵(写真)にすみ着いたみそ由来の植物性乳酸菌...
みそメーカーのハナマルキ(長野県伊那市、花岡周一郎社長)は、同社製造の調味料「液体塩こうじ」に、肉や魚の不快なにおいを低減させる「デフェリフェリクリシン」が含まれていることを発見した。
私たちはその歴史の中で地域特性のあるみそや漬物など保存ができる食文化を生み出した。発酵を利用して製造したものに、漬物、みそ、しょうゆ、納豆、すし、酒、ワイン、焼酎、酢などがある。
県と包括連携協定を結ぶセブン―イレブン・ジャパンやイトーヨーカ堂などが、狭山茶を白あんに練り込んだ水まんじゅうや県産豚肉を使った炭火焼き豚みそ丼を含めた8商品を開発。
同研究会のプロジェクトマネージャーの大沢克己氏は「県が持つみそや漬物といった食品の製造技術を活用し、健康に寄与する商品などの開発につなげたい」としている。
