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広島県立総合技研、24日に成果発表会食品工技センター70周年記念で（2023/1/13 西日本）

その後、研究成果の高温登熱障害に強い多収穫酒造好適米の開発、減圧を用いない凍結含浸法の開発などを紹介する。

ファイルいい話/メディア・グローブ咀嚼困難者向け非常食（2022/11/17 東日本）

同県の特許技術「凍結含浸法」で加工し、食材の形状はそのまま、舌や歯茎でつぶせる柔らかさを実現した。

料理の外観保ち軟らかくクリスター、高齢者向け新調味料（2022/2/22 建設・生活・環境・エネルギー）

広島県立総合技術研究所が開発した「凍結含浸法」で使う酵素を使用する。同法では数十万円以上する真空包装機が必要だが、クリスターの新方式「酵素拡散法」では不要。

吉野家、広島県保有の食品加工技術介護食かば焼きに採用（2018/6/25 建設・エネルギー・生活）

採用した技術は「凍結含浸法」。凍結・解凍させて組織が緩んだ食品を、酵素液に漬け減圧することで、風味や形を保ったまま柔らかくできる。

広島県立総合技術研究所、13年度成果集を発刊（2014/8/1）

「凍結含浸法」など2件を特集し、「緻密な溶射皮膜を形成する技術」など9件の研究成果、「広島発の新酵母による県産酒の需要拡大」など9件の技術支援成果などを掲載。13年度は18研究課題に取り組み、研究目的...

同製品は凍結含浸法という技術を活用し、見た目や風味を損なわず、舌でつぶれるほど柔らかいことが特徴。 ... 一方で、「凍結含浸法による食品加工専用機の開発にもチャレンジしたい」...

もともとは見た目と風味を保ったまま食品を軟化できる「凍結含浸法」を活用した介護食を発売しようとしたのが創業のきっかけ。広島県立総合技術研究所食品工業技術センター(広島市南区...

広島県立総技研、5戦略研究プロ推進−特殊LED照明など（2013/3/15）

凍結含浸技術本格普及プロジェクトは、広島県独自技術の凍結含浸法の早期市場形成を目指す。

広島大など、介護向け食品加工法「凍結含浸」PR本格化（2012/8/30）

【広島】広島大学や広島県立総合技術研究所などは「バリアフリー食“凍結含浸”ワークショップ」を設立、食材を見た目そのままに硬さを制御する凍結含浸法の本格的普及の取り組みを始めた。凍結含浸法は介護食などに...

農商工連携の今(49)地産地消の介護食品（2010/8/2）

まず、広島県立総合技術研究所食品工業センターと連携、特許技術「凍結含浸法」を使った介護用の嚥下(えんげ)食の開発に乗り出した。凍結含浸法は食材の軟化技術。

広島県立総合技研、硬さ制御できる食品加工技術を開発（2009/6/8）

こんなニーズに応えて、広島県立総合技術研究所食品工業技術センターは、食材の形を保持したまま、硬さを任意に変えることができる「凍結減圧酵素含浸法(凍結含浸法)」を開発した。... 凍結含...