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NTTドコモ、遠い場所から味覚共有 再現技術開発 (2024/1/30 電機・電子部品・情報・通信2)

味覚再現駆動装置は塩化カリウムや炭酸カリウムなど五味(甘味・塩味・うま味・酸味・苦味)を再現できる各食品添加剤の配分を調整した味覚標準液を用いた。展示ブースのトマトスープの味を再現した...

湖池屋/はちみつと岩塩、甘じょっぱいポテチ (2023/12/25 新製品フラッシュ1)

じゃがいも本来の濃い味わいに加え、はちみつの甘さとバターのうまみ、岩塩のキリッとした塩味の組み合わせがマッチした一品。

各色の波長を記憶したAIがデータベース(DB)にある甘味や塩味、酸味、旨味・コク、苦味といった味覚情報と照合し、各味覚の度合いを判定。

実際の初代よりも食塩量を抑えながらも現行品よりは多く配合し、塩味によって引き立てられた甘さを感じるように仕上げた。

森永乳業/キャラメルアイスに発酵バター風味 (2023/10/9 新製品フラッシュ1)

ミルクのコクと相性の良いキャラメルアイスで、ロレーヌ産岩塩により、ほどよい塩味も感じられる。

舌を正に帯電させるとプラスのナトリウムイオンが舌から離れ、塩味は薄くなる。電圧を反転させると滞留したイオンが舌に吸着し、塩味が増強される。... 塩あめ中の電解質が電気を通すため、なめていると塩味が変...

電気制御で塩味を強く感じさせると、実際に摂取する塩分量を減らせるなど、生活改善につながる。明治大はキリンホールディングス(HD)と塩味増強スプーンなどを開発、23年内に発売する。...

キリンHD、塩味増す “食器” 実証 ソフトバンク社食で (2023/5/16 生活インフラ・医療・くらし)

キリンホールディングス(HD)は15日、塩味を実際より強く感じられるデバイス「エレキソルト」によるメニュー提供の実証実験を、ソフトバンク社員食堂で始めると発表した。...

収穫したブドウで作ったワインを飲んだソムリエからは「塩味があって魚介類との相性が良さそう」と太鼓判を押された。

酒は食文化にひも付くものと捉えると、関東特有の塩味のあるしょうゆを使った食事に合う酒は東京の地酒といっていい。

見た目は普通のスプーンとおわんだが、微電流の効果で塩味が強く感じられるため、少ない塩分摂取で済む。... 塩分を薄く広く塗布することで塩味を強く感じさせる塗布・散布装置なども同じだ。

キリンHD・明治大、塩味増すスプーン・わん開発 微弱電流活用 (2022/9/8 建設・生活・環境・エネルギー1)

キリンホールディングス(HD)は7日、明治大学の宮下芳明研究室と共同で減塩食品の塩味を約1・5倍増強する独自の電流波形を活用したスプーンとわん型のデバイス...

9月発売の第1弾では、トウモロコシのプリンに隠し味としてマヨネーズを加え、ヨーグルトソースで仕上げた「とうもろこしとヨーグルト」、クリームチーズとマスカルポーネのプリンにトマトと塩味のジュレを混ぜた「...

最優秀賞は学習院女子高等科の「栄養食用プラスチックの開発」、優秀賞は中央大学付属高校の「バナナの実と皮で作る非常食の成分は震災のストレスを緩和させる事が可能か」と秋田南高校の「万能調味料の塩味・うま味...

東洋水産/キャベツ混ぜる 揚げ麺に新商品 (2022/1/17 新製品フラッシュ1)

ガーリックパウダーを加えた塩味で、オリーブオイル入りの特製油はトリュフ風の香りで華やかに仕上げた。

塩味や酸味、甘味などの5種の味とアルコールの香り、痛覚である辛味など、味の基本要素を配合して多彩な味を再現する。

同製品は8番らーめんの人気メニューである「野菜らーめん塩味」を忠実に再現し、パッケージに採用した青色は、各店舗で使用している丼「青丼(あおどん)」をイメージした。

第31回西日本食品産業創造展・紙上プレビュー(2)グリーンプラスほか (2021/5/13 建設・生活・環境・エネルギー1)

酸味・塩味・うま味・苦味・渋味の五つを評価できる人工脂質膜を持つセンサーで「味の見える化」ができる。

大泉工場/農薬使わないポップコーン (2021/4/26 新製品フラッシュ1)

キャラメル味と塩味の2種類を用意した。... 内容量はキャラメル味が50グラム、塩味が25グラム。

ハイスキー食品工業/低カロリー極細こんにゃく麺 (2021/3/22 新製品フラッシュ1)

うま味と薄い塩味を下味として付けた。

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