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経営ひと言/日本大豆ミート協会・青木時男会長「大豆ミート普及」 (2023/10/27 生活インフラ・医療・くらし2)

「大豆ミートのポテンシャルは大きい」と、期待を膨らますのは日本大豆ミート協会(東京都渋谷区)会長の青木時男さん(マルコメ社長)。 ...

日本大豆ミート協会(東京都渋谷区、青木時男会長=マルコメ社長)は24日、都内で設立会見を開いた。同協会は大豆ミート食品類の普及・発展に向けメーカー5社で9月...

大川社長は大豆を原料とする大豆ミートと比べて「においを隠すための調味料や添加物がいらず、繊細に味付けできる」とアピールする。

セブン―イレブン・ジャパンはエンドウ豆由来の「ミラクルミート」を使ったナゲットやおにぎりを発売。... 日清食品は大豆タンパクを原料に「うなぎの蒲焼き」の代替商品を開発した。... またプラントベース...

ひき肉の代替で大豆ミートを使ったパスタなど、子どもや大人が食体験を通じて国連の持続可能な開発目標(SDGs)を体感できるメニューを提供する。

大豆肉のにおい抑制 白鶴が業務用料理酒 (2023/6/22 生活インフラ・医療・くらし)

【神戸】白鶴酒造(神戸市東灘区、嘉納健二社長)は、大豆ミートの独特のにおいを抑え、風味を向上する業務用料理酒を6月下旬に発売する。同社が大豆ミート向けに料理酒を発売するのは初めて。.....

「大豆ミート」に代表される畜産物の代替食品では、卵も出てきた。... 大手ハンバーガーチェーンのモスバーガーは、大豆たんぱくを主原料とする白身魚風フライでフィッシュバーガーを再現した「ソイシーバーガー...

DAIZ/下味付き栄養豊富 ミンチ状の大豆ミート (2023/2/20 新製品フラッシュ1)

DAIZは発芽大豆由来の植物肉原料「ミラクルミート」を使ったミンチ状の大豆ミート商品「粒ベジ」を発売した。

旭松食品は2023年2月に大豆ミート市場に本格参入する。これまで業務用として丸大豆から加工原料にしたものなどはあったが、一般向け商品を製造するため、丸大豆を粒状大豆ミートにする独自製法を開発。... ...

エヌ・ディー・シー(岐阜県各務原市、市川吉徳社長)は、大豆ミート(写真)の生産量を前年比3倍の月産180トンの体制を整えた。... 地球の温暖化や食...

第32回西日本食品産業創造展・紙上プレビュー(2) (2022/11/8 建設・生活・環境・エネルギー)

また、大豆ミートなど向けの水溶性増粘剤(写真)や容器などになるバイオプラスチック成形品を紹介する。

セブン&アイ・フードシステムズ(東京都千代田区、小松雅美社長)は、ファミリーレストラン「デニーズ」で提供しているハンバーグの肉を50円(消費税込み)アップで大豆...

不二製油が培ってきた植物性油脂や大豆たんぱく、乳化、発酵の技術を活用し、従来のプラントベースフードでは味わえなかった風味や食感を実現した商品をそろえる。... マルハニチログループのヤヨイサンフーズ&...

また大豆やパーム油の価格が高騰する中、付加価値を高めて売価を上げ、収益性を維持・向上する狙いもある。... 同社は長年、大豆加工製品を手がけ、代替肉として注目される大豆ミートなども展開する。... 大...

【A】代替肉には大豆などの植物性たんぱく質を使って食肉の食感や味わいを再現した「植物肉」と動物細胞を体外で培養して製造する「培養肉」の2種類があります。植物肉は健康志向の高まりやヴィーガンの拡大で、大...

テクノベルは大豆ミートなどの代替肉製造に特化した専用押出機を発売した。水と脱脂大豆などをスクリューで混ぜる機械。

代替肉として注目される大豆ミートの結着用などの新しい需要に対応する。... 最近は大豆ミートの結着用やこれまでは動物の腸からつくられていたソーセージの皮用の素材としての需要も増加している。 &...

インタビュー/キミカ社長・笠原文善氏 アルギン酸、取引先と用途開発 (2021/12/22 建設・生活・環境・エネルギー1)

最近では代替肉として注目される大豆ミートの結着用や、これまで動物の腸からつくっていたソーセージの皮用素材としても伸びている」 ―今後も需要の増加が期待できます。 &...

日清フーズ/大豆ミート使用 冷食麺2品 (2021/9/6 新製品フラッシュ1)

日清フーズは大豆ミートの冷凍食品「スマートテーブル 大豆ミート」を発売した。世界的な人口増加による食糧問題への関心が高まる中、大豆ミートが環境負荷の少ないたんぱく源である代替肉として注目されて...

不二製油、オランダに研究開発センター (2021/8/30 建設・生活・環境・エネルギー)

大豆ミートなど、植物性由来食品の開発を加速する狙い。

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