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企業研究/敷島製パン−食パンを軸に追い上げ （2011/4/25）
その実現のために同社が採用したのが湯種(ゆごね)製法だ。通常は小型の焼きたてパン店で採用されるこの製法は、品質の安定が難しく大量生産のホールセール(卸売り)には向かない...
