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ヤッホーブルーイング、クラフトビール発売じっくり10倍熟成（2024/4/29 東日本・西日本）

通常のビール製造の10倍以上の時間をかけて熟成したクラフトビールで、麦の甘みやとろりとした口当たりに加え、複雑な熟成香と重厚な味わいが特徴。... 主力のクラフトビール「よなよなエール」に比べ、麦芽を...

ウイスキー樽で熟成ビールサントリーがネット限定発売（2023/5/18 生活インフラ・医療・くらし）

熟成香と余韻が特徴という同ビールはこれまで抽せん販売だったが、生産本数を拡大して販売する。... 発売するビールは同社のシングルモルトウイスキー「白州」に使用した木樽で熟成させたことで、爽やかな熟成香...

ニュース拡大鏡/キリンビール、国産ウイスキー「富士」「陸」攻勢将来の成長事業に（2023/3/22 建設・生活・環境・エネルギー）

国産ウイスキーは深刻な原酒不足にある中、貴重な長期熟成原酒を使用することで、甘く複雑な熟成香を実現する。... 樽熟成庫を2割増強したほか、発酵、蒸留設備の新規導入など増産体制を整えており、生産量も徐...

サッポロビール、エビス長期熟成ビール発売（2020/4/8 建設・生活・環境・エネルギー２）

国内であまり例のない長期熟成を実現した。... この長期間熟成で変化する香りを研究した結果、一般にビールの「老化」で生成する成分と、熟成により増える成分が相互に作用し、複雑な「熟成香」を形成しているこ...

欧州向け限定商品「竹鶴21年ピュアモルトマディラウッドフィニッシュ」は、樽(たる)熟成香による甘みとコクの力強い味わいを実現。