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記事検索結果
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杜氏の引退を機に2007年、社員だけの酒造りを始めた。以降、泊まり込みが当たり前だった酒造りの働き方改革や生産性向上に取り組んでいる。... 杜氏は職人の「蔵人」を取りまとめる酒造りの最高責任者。
食の6次産業における脱炭素、センサーの技術やデータを使った農業「インターネット・オブ・プラント」や酒造りの匠の技の再現などで、新学部の卒業生が地域社会に貢献できると見る。
私の出身地である兵庫県は独自の取り組みとして、酒造りや織物などの地場産業の場所を「地域パビリオン」に見立てて万博来場者に足を延ばしてもらう活動を進めている。
「『ここで農業を始めたい』『日本酒造りをしたい』という人もおり、非常にチャレンジしやすい環境と言える。
自然が育む水は日本酒造りに適し、都内酒蔵の多くが多摩地域に所在する。... 多摩川沿いの山間にあり、水が豊富な地の利を生かした酒造りを実践。... 酒蔵や醸造家の思いが、新たな酒造りの原動力となり地域...
この操作は日本酒造りの精米方法である米粒の外側を削り取る「大吟醸」製法に似ている。
2次元コード「QRコード」を活用して非接触で顧客に日本酒を提供すると同時に、販売した酒の量や時間帯、顧客情報などを収集・蓄積して新しい酒造りに役立てる。... マーケティングや酒造りに活用できる。&#...
酒造りの工程における品質の安定化にもつながる。 ... 杜氏(とうじ)や蔵人と呼ばれる酒造りの熟練者がコメを見て吸水時間を判断する。
東京農工大学大学院農学研究院と野口酒造店(東京都府中市、野口英一郎社長)は、日本酒造りの地域連携や事業化について基本協定を結んだ。
大宮氏が説く人間尊重の経営は、祖業の酒造りからバイオ、海外日本食材卸と事業を多角化させてきた過程で得たものだろう。
経営支援では、まずは秋冬の醸造、年内の販売に向け、大手酒造を定年退職したが、まだまだ活躍できる酒造りのマイスターが協力するほか、販売面でも夢酒蔵が酒造大手での経験などを活用し、都市部に加え、海外も見据...
吉野酒造(千葉県勝浦市、吉野慎一社長)は伝統的な日本酒造りを守り続けている酒蔵だ。... 日本酒造りで重要な仕込み水には、横穴式井戸で引き込んだ山の湧き水を使用。....
ヤンマーマルシェの山岡照幸社長は「歴史ある沢の鶴の酒造りにヤンマーの技術とデザインが関われたことは誇りだ」と話した。
日本酒造りに使用するコメの田植え・稲刈りといった実際の現場作業や、酒蔵における醸造過程などをオンラインのライブ配信で泉橋酒造から直接学べる。... 泉橋酒造は減農薬栽培を推進し、酒造りに使用する原料米...
参加者が育てた酒米活用 壺坂酒造(兵庫県姫路市、壺坂良昭社長)が酒米農家と協力して実施する、兵庫県内の日本酒愛好家などが酒造りに参加するプロジェク...
