【福島】福島大学は産学連携で開発した新系統の酒米を利用して純米吟醸酒を試験醸造し、同大生協で限定発売した。... そこで発酵醸造研究所の酒米研究チームが寒冷地でも育つ自前の酒造好適...

原料が酒造好適米でなくても品質の高い清酒づくりを目指した。... 英国の精麦機メーカー買収が米以外の加工に領域を広げる契機となった。

その後、研究成果の高温登熱障害に強い多収穫酒造好適米の開発、減圧を用いない凍結含浸法の開発などを紹介する。

【京都】宝酒造インターナショナル(京都市下京区、森三典社長)は、米国で清酒商品「松竹梅白壁蔵『至宝』〈純米大吟醸〉精米20%袋吊り」を発売した。原材料に、酒...

若波酒造(福岡県大川市、今村嘉一郎社長)の地元である大川市を含む筑後地域は特に盛んだ。... 原料の米でも地域と強くつながる。酒造好適米「山田錦」は福岡県産を使い、福岡発の「夢一献」の...

清酒には京都府産の酒造好適米「祝」を100%使用。

「日本酒製造は水商売」と笑うのは、内木酒造(さいたま市桜区)社長の内木滋郎さん。... 米は埼玉県の酒造好適米「さけ武蔵」などを扱う。

新種の酒米で醸した吟醸酒 栃木県が2018年に開発した酒造好適米「夢ささら」で醸造した日本酒が人気だ。... 玄米を削る際に米粒が砕けにくく、吟醸酒に適しているという。 &#...

酒造好適米の「山田錦」と「西海222号」の交配種「吟のさと」を鹿児島県種子島で栽培し、同県いちき串木野市の冠岳伏流水で造った。... 同社は浜田酒造(鹿児島県いちき串木野市)のグループ...

酒造好適米の開発も担う。... 取り組みの第1弾として、沢の鶴(神戸市灘区)はヤンマーの提案で生産された酒米を使った、純米大吟醸酒(写真)を26日に発売する。 ...

白鶴酒造(神戸市東灘区)や黄桜(京都市伏見区)、麒麟山酒造(新潟市阿賀町)など需用者7者と、JA全農にいがたなど生産者7団体が酒造好適米の需要動向や生産...

山形大学は同大学独自の純米大吟醸酒「山形大学 燦樹(きらめき)2016」を発売した。原料米には、山形大農学部付属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門(高坂農場&#...

【農商工等連携】▽片山産業(岡山市中区)、苅田ファーム(岡山県赤磐市)=酒造好適米である岡山産雄町米を使った超高精白の酒米の開発と製造・販売。

京都府は独自に開発した酒造好適米「祝」の作付面積を増やす。2018年度までに現在の118ヘクタールを135ヘクタール、生産者も178人から200人に増やして生産数量を拡大し、京都府酒造組合を通じて府内...

若鶴酒造 来春3月14日開業の北陸新幹線をデザインした「純米吟醸 五百万石」を発売する。富山県産酒造好適米の五百万石を55%まで精米した。

地元八女で酒造好適米認定を目指す「吟のさと」の育苗に取りかかっていた。 ... それが福岡県産酒米の生産増にもつながり、皆がハッピーになってほしい」(木下社長)。.....

田中屋酒造店の「水尾」は、2012年の関東信越国税局酒類鑑評会で最優秀賞を受賞した。... 米にもこだわった。原料米は基本的に長野県産の酒造好適米を100%使用。

元禄末期の1704年、この里で酒造りを始めた米鶴酒造。... 83年に蔵人を含む地元農家が組織する「高畠町酒米研究会」をスタートし、現在、山形県の奨励酒造好適米「出羽燦々(さんさん)」...

宮崎本店 2013年秋に行われる伊勢神宮の式年遷宮に合わせた特別純米酒「御遷宮」を発売した。三重県産の酒造好適米「神の穂」を100%使用し、鈴鹿山系の伏流水で醸造した。

沢の鶴(神戸市灘区、西村隆治社長、078・881・1234)は、「米だけの酒 旨(うま)みそのまま 10・5」の特徴である日本酒のうまみをそのままに、従...