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記事検索結果
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沖縄県で栽培される島バナナの茎から酵母を採取。... 次世代シーケンサーで酵母の全遺伝情報(ゲノム)を解析したところ、従来の泡盛の醸造に使われる酵母とは異なる酵母を見つけた。... こ...
まず神戸酒心館は07年、酵母を培養する酒母(酛〈もと〉)造りの工程で、灘五郷で主流の手法から期間を半分にできる「高温糖化酛」に切り替えた。
栄養成分としてビタミンCとビタミンB6を追加したほか、GABA、αーGPC、酵母ペプチドも新たに加えて計16種類の成分を配合した。
アサヒグループ食品(東京都墨田区、川原浩社長)は25日、酵母エキスの生産を拡大するため、原料となる酵母の製造を国内で1月に開始したと発表した。... この酵母を原料...
【奈良】奈良先端科学技術大学院大学の西村明助教や東北大学の赤池孝章教授らは、硫黄原子が連なった構造を持つ化合物で生体機能を制御する「超硫黄分子」が酵母の寿命を延ばす効果があることを発見した。... 真...
酵母の遺伝子を探索し、高温下で細胞増殖を抑える遺伝子を発見した。... 生命科学研究のモデル生物である分裂酵母に着目。この酵母は38度C以上では生育できないことが知られている。
成長期に大切なカルシウム、ビタミンD、鉄、ビタミンC、ビタミンB6の五つの栄養成分に加え、GABAや酵母ペプチドなど計16種類を配合した栄養機能食品。
これにより、大規模言語モデルを用いて、細胞内の遺伝子ネットワークの状態と細胞の状態の因果関係を予測するツールの開発や、酵母の全ての染色体を人工染色体へ置き換える研究が進んだ。
「研究室で分離した酵母と乳酸菌を用いて2種類の純米酒を製造する」と意気込むのは、佐賀大学教授の小林元太さん。
新開発の照明用LEDは、ワイン酵母の活性化を防ぐため、560ナノメートル(ナノは10億分の1)以下の波長をカットする。
さらなる品質向上のため、大麦を床で発芽させる「フロアモルティング」や酵母培養プロセスも導入する予定だ。
日清製粉グループのオリエンタル酵母工業(東京都板橋区、中川真佐志社長)は24日、フラワーペースト(でんぷん加工品)を製造する埼玉工場(埼玉県新座市)を1...
発酵食品は乳酸菌や酵母など微生物の働きを利用して酸味やアルコール、うまみなどを醸成し、食べ物をおいしくするものである。
ブドウ糖を分解しアルコールを作る酵母の発酵能力が酵母の細胞壁の厚さに関わることを発見。... 優れたアルコール発酵能力を持つ清酒酵母に着目。... そこで細胞壁の合成能力が高い酵母を選び、清酒を醸造。
同社独自開発の酵母2種類を使うことでバナナのような果実香がある。... 独自開発の酵母を2種類使用したことでメロンのような甘い果実香がある。
【奈良】奈良先端科学技術大学院大学の木俣行雄准教授らは、インスリンやコラーゲンなどの医療用たんぱく質を作る酵母の品質管理の仕組みを解明した。... アルコールの一種であるメタノールを栄養源とし、医療用...
