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記事検索結果
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雪の冷熱による省エネ効果だけではなく、農作物を保管するのに適した湿度を保て、保存期間の延長や甘味、うまみ成分の向上が期待できる。
それにこうじ菌や乳酸菌、酵母の微生物を加えて、原料の栄養素をうまみ成分に変質させる。... うまみの成分は約20種類のアミノ酸、香り成分は300種類以上になるという。
さまざまな物質の成分を測定する高速液体クロマトグラフィー(HPLC)などの各種計測器は製薬企業や石油化学メーカーなどの製造現場・研究機関で広く使われている。 ... ...
インスタントラーメンにうまみ成分などとして使われる添加物で、同ラーメンの消費量が多いインドネシアで需要拡大を見込んでいる。
加熱するとアルコールやうまみ成分が飛んでしまう日本酒やワインの脱水濃縮に最適だ。
カルシウム(Ca)とうまみ成分であるグルタミン酸という二つのシグナル物質を生体が使い分けることで、脳の抑制性神経伝達の効率を調節していることが分かった。
内ぶたにはプラチナ(白金)ナノ粒子と遠赤外線効果で、ご飯のうまみ成分(アミノ酸)をアップさせる「うまみプラスプラチナコート」も採用した。
開発担当の田山智広商品開発研究所長は吸着材がプリン体とともにうまみ成分も取ってしまうため、「後からおいしさ成分を添加するやり方は発泡酒では可能だが第3のビールでは認められていない。
西野金陵(香川県琴平町、西野武明社長、087・835・4133)は5日、三菱化学のゼオライト膜を用いた脱水装置でアルコール度数約17度の純米大吟醸「大瀬戸の花嫁」のうまみを濃縮、アルコ...
「日本酒はおいしいけどアルコール度数が高いので翌朝しんどい」という愛飲家の声に応え、うまみを維持したままアルコール度数10・5%に抑えた。... アミノ酸度などを測定し、うまみ成分がしっかり含...
ウナギの肉質は適度な脂肪があってしっかりしており、うまみ成分が多いという。... 天然のウナギはシャコなどの甲殻類を餌としており、飼料の成分は天然の餌に近い。
手洗いでは削れてしまう、うまみ成分や栄養素が豊富な「サブアニューロン層」を保持するようにセンサーがウィングの回転数や時間を制御する。
