契約栽培した山田錦のみを使用し、伝統の技で丹念に仕込んだ純米大吟醸。

2001年、久慈社長はニューヨークでの試飲会で米国人ソムリエに原料の酒米について聞かれ、兵庫県産の「山田錦」を使っていると答えると、「地元産を使っていないのはテロワールに反する。

地元産の山田錦で造った純米大吟醸「SEN(せん)」もその一つ。... 日本政策金融公庫の融資を活用して加西市内に店舗を出店し、18年4月から地元の酒蔵、富久錦で純米酒を製造することも決...

現在は宮井氏が杜氏(とうじ)として酒米は山田錦、米こうじは五百万石を用いた。... 今後は雄町、美山錦などの酒米の使用も予定。

酒造米は山田錦や五百万石が有名だ。

日本酒「獺祭(だっさい)」を生産する旭酒造(山口県岩国市)とは、原料となる米「山田錦」の安定調達で協業している。... 山田錦の品質・収穫量の向上にIoTのノウハウが生...

人気が高い「山田錦」だけでなく、多様化する酒米へのニーズに応えやすくする。

滋賀工場の「一番搾り滋賀づくり」は滋賀県産麦芽、神戸工場の「一番搾り神戸づくり」は兵庫県産のコメ「山田錦」を原料の一部に、それぞれ使用するという具合だ。

酒米として有名な山田錦、五百万石と異なる独自の酒米の使用で京都府オリジナルブランドの日本酒をPRする。

より深刻な問題は原料となる酒米「山田錦」の不足だ。... 日本全体の山田錦生産量の1割を旭酒造1社で買っていることになる。... そこで桜井社長は、各地のコメ農家に山田錦の増産を働きかけて回っている。

酒米に山田錦と日本晴を使用し、アルコール度数は19度、精米歩合は60%とした。

酒米には良質とされる山田錦をふんだんに使用。

富士通の農業支援クラウドサービスを活用し、山田錦の栽培情報を蓄積・分析する。... 山田錦の品質・収量の向上に活用していく予定。 ... その一方で原料である山田錦は生産者不足などか...

原料米は良質な兵庫県加東市の東条産(特A地区)山田錦などを使う。

ヤヱガキ酒造(兵庫県姫路市、079・268・8080)は、純米吟醸酒「八重垣純米吟醸山田錦」を発売した。

酒造りに適した八女の自然の中、JA糸島産「山田錦」を原料に蔵人たちが思いを一つにして育んだ。

主力商品「大吟醸 八海山」は山田錦をはじめ選び抜かれた酒造米と、湧出軟水仕込みによる低温長期発酵もろみ技法により、気品のある味や香りを醸し出す。

酒米「山田錦」を39%まで磨き上げた大吟醸で、2月から獺祭を使った数量限定メニューの提供を始めた。

(敬称略) ▽所在地=千葉県いすみ市 ▽創業=1879年 【看板商品】&#...

看板商品の純米大吟醸「加賀鳶・藍」は酒米の最高峰である兵庫県産の「山田錦」のみを使う。