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鈴茂器工は12月7―9日に千葉市美浜区の幕張メッセで開かれる飲食店向け技術の見本市「フードテックWeek東京2022 第1回スマートレストランEXPO」に、すしロボットなどを出展する。
サステナビリティー(持続可能性)とハイテクノロジーを掛け合わせた造語で、外国人に人気の「すし」に重ねている。
このシートにアボカドやハム、肉類などの具材を巻くだけで「すしロール」が作れる。 すしロールは欧米で流行しており、すし店や日本料理店、レストランなどに拡販する。
海商(大阪市中央区、高橋宏和社長)は常温で180日保存可能な棒すしを電子商取引サイトで先行発売した。
鈴茂器工は展示会でのすしロボットなどの製品実演に活用した米飯を再資源化し、除菌ウエットティッシュを2万個作製した(写真)。
「すしも天ぷらも、ロボットより手作りの方がうまい」と冗談めかすのは、マルト長谷川工作所(新潟県三条市)社長の長谷川直哉さん。
世界的な健康志向の高まりで日本食需要が増える中、両地域でもコメやのりといったすし関連商材を中心に売り上げが伸びており、日本食材卸ネットワークの拡大で需要取り込みを狙う。
G-FACTORYは、すしや焼き鳥、うどんなど日本食文化を担う職人養成学校「飲食塾」(東京都新宿区)を設立する。... すしネタに使わない部分の調理方法も教える。
近年の主力事業は、海苔を中心としたすし関連食材の卸売りで、海苔やわさび、かんぴょう、お茶などを、すし店をはじめとする飲食店に販売していた。
規格外野菜をシート状に加工し、巻き付けたロールすしや、代替肉のナゲットなど計3品を提供する。
米飯盛り付けロボ、海外市場開拓 鈴茂器工はすしロボットを国内で初めて開発、同分野では約8割の圧倒的シェアを誇る。... 鈴木美奈子社長は「すしロボットのパイオニアと自負している。同ロ...
営業本部や海外事業本部、すしロボット関連のショールームは現本社のビルに残す。... 人手不足を背景にした海外でのすしロボットや米飯盛り付けロボットの拡販に取り組む。
海外日本食材卸事業では、米国のすしブームの仕掛け人とされる故金井紀年氏との出会いが印象深いという。
ドバイ万博ではイスラム圏のハラールに対応したすしを提供した。「宗教上の制約がある中でいかにうまいすしを提供できるか苦心した。... 「未来のすし、食の世界を楽しんでほしい」と準備着々。
徳島県出身でがんばろう徳島の代表取締役に就いた藤田恭嗣(やすし)メディアドゥ社長は「地域活性化にはエンターテインメントが必要。
富山県のマス「べっ嬪さくらます うらら」を使ったすしやかまぼこ、広島県のカキ「オイスターぼんぼん」や車エビ「とれ海老やん」の冷凍食品なども販売する。
