山形大学は同大学独自の純米大吟醸酒「山形大学 燦樹(きらめき)2016」を発売した。原料米には、山形大農学部付属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門(高坂農場&#...

田中酒造場(兵庫県姫路市、079・236・0006)は、酒米の亀の尾を8・25%にまで精米して作った純米大吟醸「亀の尾・寿亀・神韻=写真」を15日に発売する。... 精...

三菱ケミカルHD傘下の三菱化学が展開する発光ダイオード(LED)を使った完全人工光型植物工場を展示するほか、ゼオライト膜を用いた脱水装置で純米大吟醸「大瀬戸の花嫁」(アルコール...

創業160年で、純米大吟醸酒「渡船」を醸造している。 消費量に伴い蔵元も減少している一方で、「純米大吟醸酒など特定名称酒の消費量は年々増えている」。

▽大川精工(福岡県大川市)=大川木工技術を活用したノリの品質向上を図るノリ加工機械用裁断刃物の開発と販路開拓▽天吹酒造(佐賀県みやき町)=佐賀県産食用米...

梅乃宿酒造 蒔絵(まきえ)風に仕上げた限定ボトル入りの純米大吟醸酒「2014プレミアム」を発売した。

工業用アルコールなどの脱水に使っていた三菱化学のゼオライト膜を用いた脱水装置で純米大吟醸「大瀬戸の花嫁」(アルコール度数約17度)のうまみを濃縮、度数を約30度に高めた。大瀬戸の花嫁は...

さらに、台湾内で流通する際に複数の業者を通すため、コストが膨らみ、台湾で純米酒の一升瓶の価格は3000ニュー台湾ドル(約1万500円)に跳ね上がる。... 一方、純米大吟醸の出荷はわず...

■純米吟醸のトップ 純米大吟醸酒「獺祭(だっさい)」の人気が止まらない。... 旭酒造が純米大吟醸酒に「獺祭」と名付けて東京で販売しはじめたのは90年。... ことも...

仕込みは毎回、総米600キロ―800キログラムほど。清水は「この程度が麹(こうじ)と蒸米や酵母の働きにとってちょうど良い」と話す。 ... (敬称略)...

田中酒造場(兵庫県姫路市、田中康博社長、079・236・0006)は、幻の酒米と呼ばれる「亀の尾」で精米歩合8・3%を実現した。精米歩合は米の品質と密接に関連しており、8・3&...

同社の名を高めたのが1985年発売の純米大吟醸「空(くう)」だ。... 各社は高級酒が売れるとそれをシリーズ化したが、空は原料や加工法にこだわり、純米大吟醸一本で勝負した。... &#...

現地では瓶詰めの前工程だけで熱殺菌する純米吟醸生貯蔵酒や、フルーツフレーバーを混ぜた清酒など、品ぞろえの拡充を進めてきた。4月に同社では初めての米国生産となる純米大吟醸を発売。13年の全米日本酒歓評会...

1977年には純米大吟醸「亀」を発売。... 大吟醸を早くから手がけ、1967年には、全国清酒鑑評会、名古屋国税局、静岡県ですべて1位を獲得した。 ... (敬称略)...

1924年(大13)に竹の露合資会社として法人化された。 ... 原料米は「地場産米100%」が特色だ。... (敬称略) ...

手がけている約9割が純米醸造酒だ。純米吟醸「日光誉」、純米大吟醸「清開」が看板商品。... ◇所在地=栃木県日光市今市450 ◇創業=1842年(天保13年&...

西野金陵(香川県琴平町、西野武明社長、087・835・4133)は5日、三菱化学のゼオライト膜を用いた脱水装置でアルコール度数約17度の純米大吟醸「大瀬戸の花嫁」のうまみを濃縮、アルコ...

このほど旭酒造(山口県岩国市)と共同で、硬度ゼロの“超軟水”を仕込水に使った日本酒「クリンスイ仕込 獺祭(だっさい)純米大吟醸磨き三割九分」を完成させた。酒米「...

福光屋(金沢市)は純米酒専門の酒蔵。... 看板商品の純米大吟醸「加賀鳶・藍」は酒米の最高峰である兵庫県産の「山田錦」のみを使う。... (敬称略) ...

ここでは今も大吟醸が生産され、全国新酒鑑評会では2012年まで6年連続で金賞を受賞している。 ... さまざまな条件により、米を水に浸す時間も秒単位で管理するほど繊細な工程。... ...