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酒造り、触れて体感 兵庫県は清酒生産量で全国1位を誇る。うち全国の約3割近くの清酒を生産する西宮市と神戸市で古くから酒造りが盛んな地域として名高い「灘五郷」。... 「酒造りの歴史だ...
旭化成 においセンサー、清酒発酵検知 旭化成は4月、酒造会社の吉乃川(新潟県長岡市)などと共同で、清酒の発酵過程の「におい」データを分析し、酒造りの効率化や清...
幼い頃から酒造りが生活の一部としてあり、入社後は先輩杜氏(とじ)からの指導で「酒米の調達から製造後の管理、出荷まで全体的に見ないとお酒の品質は上がらない」と実感。... そこが酒造りに...
地酒メーカーが集まる兵庫県播磨地域で、酒造りの発酵過程に使う氷を作り始めたのが本田冷蔵のルーツ。
旭化成は21日、新潟の酒造会社などと共同で、清酒の発酵過程の「におい」データを分析し、酒造りの効率化や清酒の品質向上を目指す取り組みを始めたと発表した。
「今シーズンの酒造りは無理かもしれない」という思いが頭をよぎった。... 【麹室を大改修】 出荷再開後は酒造りに動きだした。... 12月中に酒造りを再開し、20年1月22日に無事に...
現在は直彦専務が日本酒造りを、敬子社長がそれ以外の商品企画や海外販路開拓などを担当し、親子二人三脚で事業をもり立てる。
酒造りにとって水は最も大事」と強調する。... 「県南部唯一の酒蔵として地元に根差した酒造りを続ける」と力を込める。
吉乃川(新潟県長岡市、峰政祐己社長、0258・35・3000)は、酒造りを学べ、同社の歴史を紹介する施設「酒ミュージアム 醸蔵(じょうぐら)」を、本社敷地内にオ...
従来は冬季など酒造りの季節に雇用していた「杜氏(とうじ)」も、現在は正社員から生え抜きで工場長として酒蔵を率い、若手への技術継承に取り組む。 ... また白鶴酒造を含...
ラグビー精神である「OneforAll、AllforOne」を手本に酒造りに取り組んできたことから、ラグビーボールを組み合わせた形状のボトルを採用した。
今回の酒造りのリーダーを務める佐田尚隆商品開発本部主任は「若い人に日本酒を好きになってもらい、業界を盛り上げたい」と話す。
【期間限定で販売】 稲川社長が挑戦するのは昔ながらの手法に新たな発想を交える「古くて新しい」酒造り。
酒造りの記録を技能伝承に生かす。... 仕込みのたびに変化する酒造りの傾向をつかみ、杜氏(とうじ)の経験や知識のような指標として生かし品質安定を図る。
