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9月に発売する無糖レモンはこの特徴を受け継ぎ、レモンとライムの果皮でつくった浸漬酒を減圧蒸留したスピリッツを加え、飲みごたえと香味バランスを実現した。
生ビールは外温が25度Cを超えると香味などに変化が生じるため、それ以下での保管、配送が重要になる。
アサヒは「もぎたて」の刷新で、収穫後24時間以内に搾汁する特徴は変えず、果汁や香味のバランスを見直し、自然の果実に味わいを近づけた。
プラティノは自社畑で収穫した10―12年物のアガベ(多肉植物)を厳選し、香味の良い中心部だけを使用して新鮮な味に仕上げた。
多種多様な香味づくりにより、多様化する消費者のコーヒーの好みに対応する。... このほか、消費者のさまざまなコーヒーの好みに対応する香味多様化や、限定商品の生産が容易になる。
これまで甘エビやトウモロコシなど道産食材を加えたシリーズ商品を投入しており、新商品として「北海道タマネギドレッシング 東神楽アスパラ香味」を発売する。
もぎたては収穫後24時間以内に搾汁した果汁の使用と、香味成分劣化を抑えるフレッシュキープ製法が特徴。
「魚介のペスカトーレ」「香味野菜のオープンサンド」「贅沢(ぜいたく)おつまみプレート」などのオリジナルメニューで、オリーブオイルをかけて食べる楽しみ方を提案。
こうした技術は食品の香味付けに留まらず、食品が本来持つ香味の補強やマスキングに生かされ、新しいいろいろな香料製品の開発に用いられている。
発酵試験により、それぞれの香味や醸造特性を解明したデータベースを蓄積済み。
もぎたては収穫後24時間以内に搾汁した果汁を用い、果実の香味成分劣化を抑える技術の併用で、つくりたての新鮮果実の味わい。
同商店の純米酒を基に、三菱化学のゼオライト膜を用いて水分だけを取り除いてうまみと香味成分を2倍に濃縮した。
商品はレモン、グレープフルーツ、ぶどうの3種類で収穫後24時間以内に搾った果汁を使用し、独自技術のアサヒフレッシュキープ製法で香味成分劣化を抑えるなど新鮮さにこだわった。
【札幌】北海道バイオインダストリー(札幌市豊平区、村上季隆社長、011・812・2512)は、北海道羽幌町産の甘エビを活用した「北海道タマネギドレッシング 羽幌甘エビ香味...
ネスレ日本は料亭のつきぢ田村と共同監修した「ネスカフェ 香味焙煎(ばいせん) 究み」を1日から自社のネスレ通販オンラインショップで発売し、早くも1万本を超す注文を獲得し...
