味自慢の料理人にとっても、国内だけでなく世界の美食まで集まる街で競争することは魅力だろう。 ... 名店の料理は創業者の哲学や店の歴史とともに味わうもの。... 味を守る料理人の確保...

料理、製菓、パン、飲料の料理教室を運営する主宰者を対象とした登録制クラブ「カイハウス・カリナリーアーティスト・クラブ」を開設した。... また、伊勢丹新宿本店では2―3週間ごとに、さまざまなジャンルの...

料理人、小山裕之さんを知ったのは恩師の田中一光先生の紹介である。田中先生は図案といわれていたグラフィックデザインを世の中に定着された第一人者である。... 一流の料理人は決しておなか一杯と思わせない、...

農林水産省は海外で日本食や食文化を発信するため、調理技能を持つ人や日本産食材を積極的に利用する「食材サポーター店」を認定する新制度を4月に始めた。... 和食のユネスコ無形文化遺産登録などを機に、海外...

「材料開発は料理に似ている」とも。... FDKが抱える料理人が、独自のレシピでどんな料理を生み出すか楽しみだ。

茨城県産の新食材と新しい食文化の発信が狙いで、本きくらげとゴルゴンゾーラのタルトなど12種類の料理がプロの料理人やバイヤーら50人の参加者に振る舞われた。

料理人の修行、お相撲さんと呼ばれる関取になるまで、町工場で働く人々、記録を目指すアスリート、我々デザイナーの日常……。... 先日、ミシュランで星を重ねる有名店の料理人に話を聞く機会があった。... ...

主なユーザーはプロの料理人が多い。

ターボは女性を含めて、若い人に関心を持ってもらうためのラインアップの一つだ。 ... 簡単に例えると「レクサスは日本のシェフがつくった洋食」だが「クラウンは日本の料理人がつくった創作...

米国人にとって珍しく、長持ちする和包丁への好評がレストランシェフを中心に広がっている。... 米国の他の和包丁専門店が高級レストランの料理長や知名度の高いシェフをターゲットとしているのに対し、夫妻の店...

「和食っていいねといわれたい 和食の魅力」をテーマに、国内外で活躍する京都と東京の日本料理人がこれからの和食の方向について語り合う。... 定員は300人、参加無料。

「日本からの南極地域観測隊の中に女性が1、2人いるのは、もはや普通のこと」と感慨深げなのは、国立極地研究所教授の東久美子さん。 ... 「その時は大騒ぎだったが、一人行くと次からは行...

【両方の知識】 「ここで重要になるのが、料理人の使う専門用語と研究開発部門の社員が使う科学用語のすり合わせ」(同)だ。料理人の言う甘みは、ここでは砂糖ではなく昆布のう...

東京・五反田にあるシーフードのフレンチレストラン『ヌキテパ』のオーナーシェフ・田辺年男さんから、素晴らしいおばさまの料理人が沖縄にいる、とその人の名を聞いた。 ... すかさず予約を...

ワトソンは人が話した内容に対して瞬時に返答する。... これに先駆け日本IBMは14年に開いたイベントで、9000種のレシピを学習した「シェフ(料理人)ワトソン」を披露した。

奥能登の山に囲まれ、木が生い茂る切り通しを進むと、忽然(こつぜん)と現れるところが、今回ご案内する“知る人ぞ知る”『湯宿さか本』である。陶芸家の黒田泰蔵さんからも面白い宿があると聞き、...

月に2度ほど台所に立ち、料理の腕を磨いている。 幼少期から料理に興味があり「料理人を志そうとしたこともある」とか。... 「プラスアルファの技術が大切」と、料理同様にオリジナル性を追...

「ビールが大好きだから工場見学してみたい」「でも昼間では参加できない」という人に仕事帰りの遅い時間でも参加できるツアー。工場見学のあとは、工場直送の「キリン一番搾り生ビール」の試飲はもちろん、レストラ...

京都の老舗料亭の著名な料理人がベトナムを訪れて地元の料理を賞味するという番組が放映された。彼によると、ベトナム料理は日本料理に似ており「食材の旨み」がうまく活かされているという。 日...

ここのご主人は屋上に野菜庭園を作られ、ここのお料理の90%は屋上産。... 料理人のご主人、フロア担当の奥様のコンビネーションが絶妙だ。... お料理が評判よく、六本木の人気店で改めてプロとし...