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記事検索結果
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水出し緑茶を飲んだ場合はたけのこのうまみや甘味の感覚特性が大きくなったが、果汁飲料や有糖飲料では飲料が持つ味や香りに邪魔されて、和食のひきたて役にはふさわしくないこともわかった。
砂糖の主成分であるショ糖や一部の人工甘味料だけを包み込む分子カプセルを開発したと、東京工業大学の吉沢道人准教授や京都大学の林重彦教授らが米科学誌サイエンス・アドバンシーズに発表した。人が甘さを感じる仕...
調味料の味の素やほんだし、丸鶏がらスープ、甘味料のパルスイート、スポーツサプリメントのアミノバイタルなどの包装を担当する。
パナソニック 強力な熱対流と連続沸騰でお米の甘味成分を高めた、可変圧力IHジャー炊飯器「SR―JW057」を9月1日に発売する。... 炊飯工程の後半に加圧し米の甘味をもう一段高める「加圧追い...
27カ国から400人以上の研究者を集め、砂糖の代替品として需要が増しているステビアの甘味成分「発酵性ステビオールグリコシド」の生産技術や、植物の非可食部分を植物性たんぱく質に転換する技術の開発などを進...
人工甘味料は、必ずしも原因だとはされていないものの、体重増や糖尿病、心臓病との関連が指摘されている。 ... 一つは医学誌「ストローク」に掲載された論文で、人工甘味料の入っ...
ハートテック(大阪市城東区、松尾昌社長、06・4309・8491)は、砂糖の甘みはそのままに血糖値の上昇を抑える甘味料「ファイバーシュガー」を発売した。
この点が魅力だとの見解を示しているのは、メキシコ料理「アズカー・ラウンジ」内で自然甘味料のアガベシロップを使うカクテルを提供する「エル・パレンケ」をオープンさせたジョナサン・オジナガ氏だ。
オルガノは15年12月、ダウと共同開発した単糖類分離用吸着剤の性能を評価するため、甘味料メーカーの既存クロマト分離装置の定修に合わせて納入。
雪の冷熱による省エネ効果だけではなく、農作物を保管するのに適した湿度を保て、保存期間の延長や甘味、うまみ成分の向上が期待できる。
レシピを考案したバーテンダー、玉城竜司さん(30)は「泡盛の香りをしっかり出し、ゴーヤーの苦味とライムの酸味、トニックの甘味のバランスを考え、甘くも苦くもなり過ぎないようにした」と話す...
この酵母を使い、仕込みと発酵条件を制御することで、柑橘香と甘味を付与する醸造技術を開発した。
