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記事検索結果
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材料科学技術振興財団(東京都世田谷区、山本幸助理事長、03・3749・2525)は、科学技術の発展に寄与した研究者を表彰する「第17回山崎貞一賞」に、九州大学味覚・嗅覚センサ研究開発セ...
三菱ケミカルは完全人工光型植物工場システムで栽培したベビーリーフ「キュアリーフ」が国際味覚審査機構(iTQi)の優秀味覚賞を受賞した。
利用者が8項目の質問に回答すると、味覚の診断データを割り出す。「濃さと渋みのバランス感覚が鋭い」といった味覚の傾向をデータで解説し、おすすめのワインを提案する。
(高屋優理) 【高齢化に対応】 三菱商事フードテックは食品メーカーなどに食感や味覚を改良する食品添加剤などを販売している。
香り豊かなマツタケごはん、サケとマイタケの炒め煮、銀ダラのこうじみそ焼きといった旬の味覚やこだわりのおかずを詰め合わせた。
L8020乳酸菌を活用した事業展開ではUHA味覚糖と連携し、タブレット菓子を販売している。
「仕込みから醸造、濾過など全工程で100人強の技術者を動員し、日本人の繊細な味覚にこたえられる味わいを目指した」と抱負を語った。
成功を収めているラーメン店の例では、ラスベガスの在留邦人が約3,300人と少ないことから、日本人向けの「こだわりのラーメン」よりも、地元住民がリピーターとなるような「味覚」のラーメンを提供し、...
肉消費量が多い米国の代表ブドウ品種、ジンファンデルを用い、ラムレーズンを思わせる濃密な香りと、バニラの甘い香り、タンニンがマッチした味覚に設計した。
テイストテクノロジー(東京都東久留米市、平沼孝太社長、042・449・6485)は、食品企業が行う味覚官能評価のデータを集計するソフト「マジックセンス」で、英語版を発売した。... メ...
人の視覚や聴覚、触覚、味覚、嗅覚の「五感」とそれを超えた「第六感」に加え、錯覚、欲望、共感という九つの感覚を理解し、自律行動するシステムを開発する。
味覚センサーや分析機器、官能検査などと組み合わせて、商品の競争力を高める。 ... 将来は海外で発売するマヨネーズなどの商品の味覚設計に活用を目指す。
アサヒビール 第三のビール「クリアアサヒ」ブランドの期間限定商品「同 秋の膳=写真」を、8月17日に発売する。低温で長時間、焙煎(ばいせん)した特別焙煎麦芽や、...
味噌は米国人の味覚に合致 2013年には、シカゴのオヘア国際空港近くに郊外型店舗を出店した。... 現地で人気の要因として、原田氏は「味噌ラーメンは日本の味を再現しているが、味噌は米...
こうした食文化の違いや宗教的なタブーを考慮し、現地の味覚にもなじむような日本食のメニュー作りが必要となる。
UHA味覚糖が「UHAデンタクリアタブレット」として全国で販売する。... UHA味覚糖に効果や機能を紹介し、商品化につなげた。... UHA味覚糖は今後、キャンディーやグミなどを展開する。 ...
味覚、臭覚、食感を測るセンサーを使った風味評価に、人による官能評価を組み合わせることで「おいしさ」を定量化。... 工学分析と、人による味覚評価の双方を評価フレームに組み込むのは自治体で初めて。......
