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記事検索結果
191件中、7ページ目 121〜140件を表示しています。 (検索にかかった時間：0.003秒)
「酒造りの基本はなんと言っても水」。... 蔵人たちが培ってきた酒造りの神髄とも言える米洗いや麹(こうじ)造りにも水は欠かせない。... 「京都の水と京都の米で」を旗印に、産地にこだわ...
そして県外で酒造りを学び、97年に再スタートを切った。 ... 一切の妥協を許さない理想の酒造りへのこだわりは「キレとうま味を兼ねた酒。... 今後も「全量自家栽培米を使った酒造りを...
今市地区は地下から酒造りに適した軟水を豊富に得られる。... 地元産品を使うことについて、渡邊康浩専務は「近くにいるから農家の人とお互いに感じたことを伝えやすく、品質向上にもつながる」と、顔が見える酒...
酒造りで特に力を入れているのが大吟醸だ。... その味には酒蔵ごとの持つ酒造りの技術が反映される」。... 小澤酒造は木桶仕込みによる酒造りにも取り組んでいる。
原料調達から酒造りまで神経をとがらせ品質管理している。 福光屋は金沢市の市街地にあるが、酒造りに適した場所だ。... 「安全・安心を高める」(同)など、こだわりある酒...
▽阿さ川製菓(水戸市)=茨城県産農産物と伝統銘菓の技術を融合したお菓子の開発販売事業▽島田商店(茨城県かすみがうら市)=蒸射加工技術を応用して開発する霞...
豊かな水と寒暖差がある気候は、酒造りにぴったりの環境だ。 ... 酒造りは酵母菌など生き物が相手。... 「今後もベンチマークとされるような酒造りを続ける」と高橋社長は目を輝かせる。...
世界で評価されるワインから品質や技術力は当然として、味だけで表現できない酒造りの思いや自然背景などの哲学を伝える大切さを学んだ」 ―海外展開は。
