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記事検索結果
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KAORI BROWNは麦芽、ホップのみのビールで、ロースト度合いの違う麦芽をブレンドして香り際立つ芳醇(ほうじゅん)な風味を実現。
ザ・プレミアム・モルツやマスターズドリームで培った発酵製法や麦芽の高温高圧蒸気製法を採用、苦味とコクや甘みの複合的バランスが感じられる“うまみ”の味わいに仕上げた。
大麦や小麦麦芽を上面発酵させるドイツのケルシュビールをモデルに、麦芽の殻皮を分離させる技術を加え、はなやかな香りと後味のキレを実現した。
「中でも『福岡づくり』は地元産の水と麦芽、さらに新日鉄住金八幡製鉄所製のスチール缶など、まさに“オール九州産”にこだわった」と力を込める。
滋賀工場の「一番搾り滋賀づくり」は滋賀県産麦芽、神戸工場の「一番搾り神戸づくり」は兵庫県産のコメ「山田錦」を原料の一部に、それぞれ使用するという具合だ。
サッポロは2004年2月に麦芽を一切使わないエンドウたんぱくの第3のビール「ドラフトワン」を発売したのをはじめ、13年にプリン体・糖質ゼロの「極ZERO」を発売するなど商品開発力に定評がある。
ビールは麦芽とホップを主原料に酵母で発酵させて作るのに対し、ノンアルビールは製造工程で酵母を使用せず、糖分やエキス分を調合して製造する。
アサヒビールは26日、麦芽100%で糖質40%オフの機能性ビール「アサヒ ザ・ロイヤルラベル=写真」をセブン&アイ・ホールディングスと共同開発、3月13日からセ...
原料の麦芽、トウモロコシのほか、仕込みに使う“たる”も世界的なウイスキー需要増で値上がりしており、複合要因によるものとしている。
収量が激減する、しま萎縮病にかかりやすい国産大麦の欠点を交配で改良、ビール麦芽の製造に必要なたんぱく質の溶けにも優れる。
2014年に収穫した国産ゴールデン麦芽や国産ホップ、国産米を使用し、ホップのみずみずしい香りと麦のうまみを実感できる味わいに仕上げた。
麦芽100%で、香ばしさとクリーミーな泡が売りだ。 今回は香り向上のほかに、熟成時に低発酵にして黒ビールらしいコクを高め、一番搾りビールと同じ製法で麦芽のうま味を引き出した。
キリンビールの「冬のどごし〈華やぐコク〉」は、カラメル麦芽を使用して煮沸工程の後半にホップを投入するレイトホッピング製法を採用した。... 期間限定の〈琥珀のくつろぎ〉はロースト麦芽、およびドイツ産ア...
