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記事検索結果
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たん白キーパーは小麦粉にたんぱく質を混ぜて製麺しており成型しやすく、加熱調理時のたんぱく質の溶出を抑えることもできる。
高出力の実現により、産業用分野ではガスバーナー方式だった金型加熱器を電化するなど、脱炭素社会の実現に向けてガス加熱の代替としての採用が進む。金型加熱器の電化事例ではガスに比べ昇温時間を大幅に短縮。.....
調理現場で肉や魚介、米飯、卵料理などを熱風で高速加熱調理したり、ホテルパンなどの加熱済み食材を再加熱して温め直したりして提供する機械。
調理現場で肉や魚介、米飯、卵料理などを熱風で高速加熱調理したり、ホテルパンなどの加熱済み食材を再加熱して温め直したりして提供する機械。... 庫内のファンに向けて給水し、庫内ヒーターの熱で蒸気を発生さ...
チャーハンや回鍋肉など熟練職人のレシピを自動で再現し、調味から撹拌、加熱、調理後の鍋洗浄までの作業を自動化できる。... 半年かけて調理1級資格を持つ職人の鍋裁きを研究し、加熱温度や加熱時間、鍋の回転...
「加熱時間や出力の調整で、料理名を利用者が入力すればデータと料理をひも付けられる」と説明する。 電子レンジの機能は進化し、自動加熱調理ロボットとも称される。
加熱調理機器や急速冷却・凍結機器など、試作向け設備を同センター生物食品研究所(福岡県久留米市)に整備した。 ... 導入した加熱調理用スチームコンベクションオーブンは...
第1に調理工程の種類を、これまでの鍋釜中心の調理では10種類行っていたのをTT管理(温度と時間の管理)ができる加熱調理器「スチームコンベクションオーブン」に変更し、4種類に絞り込んで省...
ニチワ電機は数十人分の大量の料理を指定時間まで冷蔵保存したり、再加熱調理したりできる装置などを主力とする。定食などでフライや米飯は加熱、サラダやデザートは冷蔵のままといった部分加熱もできる。... 作...
トレーにIH、自動で加熱 下村漆器店(福井県鯖江市、下村昭夫社長)は、高齢者施設など向けに、1人分ずつの食事セットを自動で調理できるIH...
食材の調理から冷凍、保存まで一連のソリューション機能を設ける。... 調理したての食材を高品質で冷凍する方法や最適な保存方法など一連のソリューションを提示する。冷凍機のほか加熱調理器なども設置する。&...
山善は電源コード一体型の卓上電磁誘導加熱(IH)クッキングヒーター「YEP―CS140」を発売した。... 加熱調理では鍋底12センチ―26センチメートル、揚げ物調理では同18センチ―...
(大阪編集委員・林武志) エスペックはプロの調理人向けの減圧低温加熱調理器「ヴィードプロ」を10日に発売する。... 調味料の染み込ませや、食材の栄養価・食感を保った...
三菱電機は、電子レンジ搭載の電磁誘導加熱(IH)クッキングヒーター「レンジグリルIH=写真」全2タイプを11月1日から順次発売する。台所内で加熱調理する場所を1カ所に集約するこ...
セントラルキッチンで基本食材をつくり、個々の店で加熱調理して出す傾向はさらに強まると見ている。食材も揚げ物は油鍋が不可欠だったが、最近は冷凍食品で油をスプレーし、レンジ加熱すればそのまま提供できるメン...
