記事検索結果

「電子舌」実用化へ米IBMチューリッヒ研、AIが高精度味覚判別（2023/5/2 電機・電子部品・情報・通信）

食品品質管理・水質検査など多様な用途人間は食べ物や飲料のうま味を舌にある味蕾(みらい)で感知する。... (編集委員・斉藤実) 人...

京都府立医大、「塩味」感じる仕組み解明生活習慣病の改善期待（2020/3/31 科学技術・大学）

舌の味覚センサー器官「味蕾(みらい)」にある、塩味を感じる細胞を特定。... それにより、細胞に大きな電位の変化が起こりATPが放出され、舌から脳へ味覚情報を伝える味神経が活性化する。

病と闘う/疾患治療最前線(27)まれではない亜鉛欠乏症（2017/6/15 ヘルスケア）

食べ物の味が分からない、食欲がない、皮膚炎、脱毛、傷が治りにくい―。... 欠乏するとたんぱく代謝が盛んな細胞や、亜鉛濃度が高い味蕾(みらい)や前立腺といった臓器が障害される。 ...

味の情報を感知する同たんぱく質の働きには、マウスとは異なる仕組みがあることが分かった。... 食物に含まれる味物質は、舌の「味蕾(みらい)」という部位に存在する味覚受容体たんぱく質によ...

脱メタボは食育から(4)食の問題点(3)味覚を目覚めさせよ（2010/2/18）

そもそも、味覚とは口の中に入ってきた食べ物の味を感知する感覚のことで、それは舌、上顎(うわあご)、ほおの内側にある味蕾(みらい)という感覚器官により行われている。味を感...

産業春秋/ミラクルフルーツ（2008/7/22）

これが舌の味蕾(みらい)と呼ばれる部分に結合し、30分から2時間程度の間、味覚とくに酸味を変えてしまうのだという▼きっかけは東京工業大学の大学院総合科目「科学技術コミュニケーション論」...