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経営ひと言/名古屋鉄道・高崎裕樹社長「発酵食を観光に活用」（2024/5/24 西日本）

「発酵食文化はこの地域で育まれたもの。... その点で本拠地の愛知県は酢、納豆、しょうゆ、みそと多様な発酵食を作る全国でも珍しい地域で「発酵食は(観光に)非常に活用...

経営ひと言/中部国際空港・犬塚力社長「やはり食文化」（2024/5/20 中日本）

その最大の要素は「やはり食文化」と語る。愛知県が県内の発酵食を発信する協議会を発足し、副会長に就いた。「発酵食文化をしっかり海外にアピールしていきたい」と多様な発酵食で呼び込む構え...

経営ひと言/愛知県知事の大村秀章さん「発酵食を発信」（2024/5/15 西日本）

このほど愛知「発酵食文化」振興協議会を設立し、自ら会長に就いた。「海外で日本食の需要と人気が広がっている」中、日本酒やみそなど発酵食は「日本食に欠かせない」。そこで、協議会で県の発...

経営ひと言/ミツカン・吉永智征社長「発酵食に触れて」（2024/5/14 生活インフラ・医療・くらし１）

愛知県が日本食に欠かせない「発酵食文化」を国内外に発信する協議会を発足し、その副会長に就いた。多様な発酵食を生産する県の特性を生かし、愛知への観光需要の喚起を狙う会だ。... 同社...

愛知県が発酵食推し振興協で文化・魅力発信（2024/5/9 西日本）

【名古屋】愛知県はみそ、しょうゆ、みりんなどの発酵調味料や日本酒、漬物といった発酵食品の需要が世界に広がっていることを受け、県の発酵食に関するアピールを強化し、デスティネーション&...

大阪観光局、福井県・福井県観光連盟と広域観光で連携（2023/10/30 西日本）

福井県の恐竜や食文化、伝統工芸などのテーマで共通での情報発信を23年度内に行う。... 福井には東尋坊などの自然や永平寺などの禅文化、発酵食文化などインバウンド(訪日外国人)の関心が高...

私たちはその歴史の中で地域特性のあるみそや漬物など保存ができる食文化を生み出した。... 再び食に関するイノベーションや大きな社会変革が求められる。 ... 日本...

また、鹿児島県いちき串木野市で発酵食を地域に広め、丁寧な暮らしを普及させようとしているのが発酵食Labの塩田亜耶子氏だ。... 変化する人の好みに合わせるがごとく、変化する気候にも合わせて発酵食を楽し...

さあ出番/ラクオリア創薬・武内博文氏古巣再建にVB創業手腕（2021/5/21 素材・医療・ヘルスケア）

最近は図書館で借りた『発酵食の歴史』が好奇心を刺激して印象深かったという。

事業承継ストーリー(80)八木澤商店「やれる」と決断、スピード復興（2021/3/9 中小・ベンチャー・中小政策）

20年12月、かつて本社があった土地に発酵食をテーマとした複合施設「カモシー」がオープン。

長野県が「発酵・長寿県」宣言みそなど食文化発信（2018/11/20 中小企業・地域経済２）

長野県の阿部守一知事は「発酵・長寿県」を宣言した。... 長野市内で行われた発酵食文化の魅力を発信する「全国発酵食品サミットinNAGANO」において、長野県食品製造業振興ビジョン推進協議会会長の青木...

ちょっと訪問/シマ・ビケン−共生発酵、食・美容に展開（2014/2/26）

「研究員が実験に成功し、異なる酵母は拮抗(きっこう)するという発酵研究の常識を覆した。... 21種類の酵母を同時に培養する「共生発酵」で生じる成分を配合した製品を展開。... 植物エ...

宮城・大崎市など、来月2日から産業フェア（2012/10/23）

会期中には、マグネシウムと塩水で発電し走行するミニカーを作る体験コーナーや搭乗型ロボットの試乗会に加え、醸(かもせ)の伏木暢顕(ふしき・のぶあき)取締役を講師に、発酵食...