「3大名物に合う酒」話題に 広島県立総合技術研究所食品工業技術センターが開発した「ひろしま一途な純米酒」3種が今年次々に発売され話題となっている。広島県内の酒造会社に技術移転し、「も...

海外販路拡大に力 純米大吟醸酒「獺祭(だっさい)」で知られる旭酒造(山口県岩国市、0827・86・0120)。... ほかにも出荷...

白壁蔵では、特定名称酒である吟醸酒、純米酒、本醸造酒と澪などの15種類を製造する。澪は炭酸を加えることもあり特定名称酒にはならないが、「中身は特定名称酒に準ずる品質の高いもの」(碓井規佳白壁蔵...

サミット参加国の国旗を描いた四日市萬古焼による酒器を用意するなど、「海外の方に日本酒の素晴らしさを知って頂きたい」(三重県関係者)と展示に力を込めた。 ... ただ、...

三菱化学は清水清三郎商店(三重県鈴鹿市)と共同でアルコール度数30度の濃縮酒「コンセントレーション 作 凝縮 H」を開発した。同商店の純米酒を基に、三菱化学のゼ...

【広島】広島県立総合技術研究所食品工業技術センターは、広島名物の四つの食品に合う純米酒を開発した。第1弾として、もみじまんじゅうに合う純米酒を地元酒造大手の白牡丹酒造(広島県東広島市)...

同イベント当日も、最高級のイベリコハムと純米酒のペアリングによる試飲・試食を提供していた。 また、日本の外務省からスペイン語圏で最も影響ある日...

沢の鶴 訪日外国人をメーンターゲットにした「1996年古酒仕込み梅酒金箔入」を発売した。96年に醸造した生もと(きもと)造り純米酒に、紀州で収穫された「南高梅」を漬け込んだ。

同社の米国生産は拡大を続けており、米国生まれの「日本酒」が現地に根ざしつつある。... 原料には「カルローズ」というカリフォルニア米を使用。... 現地生産で主力商品となるのは精米歩合70%の...

ヤヱガキ酒造(兵庫県姫路市、079・268・8080)は、数量限定で熟成された味と香りが楽しめる清酒「八重垣純米ひやおろし」を発売した。... 蔵の中で一夏を越し、ちょうどいい具合に熟...

嗜好(しこう)品の酒類には影響が大きいとみるが、純米酒などのハイエンド品は消費層が固定化しているため落ち込みは限定的と考える。 ... ■「日米と...

大関(兵庫県西宮市、西川定良社長、0798・32・2111)は、クラフトビール感覚の日本酒「純米酒 醴(RAI)=写真」を9月上旬に発売する。

酒米の精米では、コメの周囲を削り、中心部にあって雑味の原因となるたんぱく質の少ない「心白」と呼ぶ部分の比率を高める。 ... 人気が高い「山田錦」だけでなく、多様化する酒米へのニーズ...

日本酒の評価会では、財務省所管の酒類総合研究所(広島県東広島市)が例年「全国新酒鑑評会」を開いているが、市販している日本酒に限った評価会を開くのは全国初の試みという。... 評価会は市...

広島国税局が開いた評価会「SAKE in 広島=写真」では、スパークリング酒、純米酒、吟醸酒の全3部門で、27酒蔵の30点が「好評酒」に選ばれた。... 好評酒は次の通り。&#...

菊正宗酒造(神戸市東灘区、078・851・0001)は純米酒で糖質ゼロを実現した「純米糖質ゼロパック」を、3月9日に発売する。... アルコール度数は通常の日本酒の13―15%...

【地域資源】▽米田酒造(松江市)=清酒生産技術を活用したハイボールなどカクテル専用酒(純米酒)の開発・販売▽東洋繊維興業(岡山県津山市)=...

運搬などを自動化し、作業の負担を軽減する一方、米を蒸す甑(こしき)をステンレス製から木製に戻すなど蔵の味に関わる部分では原点回帰も進める。「奇をてらった酒でブームになるより、細く、長く...

純米酒「多満自慢」は80年前から造り続けている逸品。... 世界に誇れる酒を造り続ける。(敬称略) ▽所在地=東京都福生市熊川1番地▽創業=1863年...

台湾で酒とたばこを扱う公営企業「台湾於酒(TTL)」の関係者によると、高率の関税は、主に台湾域内のコメ農家を保護するためという。さらに、台湾内で流通する際に複数の業者を通すため、コスト...